Matcha-thee cake
- Energy Kcal 523
- Carbohydrates g 55.4
- of which sugars g 32.4
- Protein g 8.1
- Fats g 29.9
- of which saturated fat g 16.83
- Fiber g 3
- Cholesterol mg 184
- Sodium mg 44
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je gepassioneerd bent door Japan en zijn oude rituelen of als je de laatste culinaire trends volgt, heb je ongetwijfeld al gehoord van de wonderbaarlijke matcha-thee en de vele kwaliteiten ervan. Matcha, oftewel Japanse groene thee in poedervorm, is een waardevolle en veelzijdige ingrediënt; ook wij werden meteen geboeid door de exotische charme van dit bijzondere product en besloten een luchtige plumcake met matcha te maken. Matcha is een zeer fijn, felgroen poeder en is gemakkelijk te gebruiken in zowel zoete recepten, zoals Matcha-theekoekjes, als in hartige bereidingen. Vandaag geven we deze zachte plumcakes een krachtige, heldere groene kleur: zachte en smakelijke cakejes die je niet alleen verrassen door de bijzondere kleur, maar ook door hun intense geur en subtiele smaak. Dankzij de hoge concentratie antioxidanten en vitaminen in matcha zijn deze plumcakes perfect voor een energiegevend ontbijt of een voedzaam tussendoortje! In dit recept kiezen we voor miniporties met een mooi gemarmerd effect van binnen: de elegante presentatie en de lichte, kruidige nasmaak die kenmerkend is voor groene thee maken matcha-plumcakes geschikt voor de fijnproevers onder ons.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 cakes (voor vormpjes van 9,5x6,5x4 cm)
- Boter 120 g - op kamertemperatuur
- Suiker 120 g -
- Bloem type 00 100 g -
- Matcha groene thee 20 g
- Eieren 110 g - (2 middelgrote)
- Bakpoeder 8 g -
- Voor het invetten en bestuiven van de vormpjes
- Boter 10 g
- Bloem type 00 20 g -
Bereiding
Om de matcha-plumcake te bereiden, doe je de op kamertemperatuur zachte boter en de suiker in een ruime kom 1 en klop je met een elektrische mixer op middel-lage snelheid tot het mengsel romig wordt 2; in dit geval is het niet aan te raden de keukenmachine te gebruiken omdat de hoeveelheden relatief klein zijn. Voeg de eieren één voor één toe terwijl de mixer draait, zodat het eerste ei volledig opgenomen is voordat je het volgende toevoegt 3;
aan het einde moet het mengsel licht en schuimig zijn 4. Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een aparte kom 5, voeg vervolgens geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het beslag, lepel voor lepel, en blijf kloppen met de mixer 6.
Wanneer alle ingrediënten goed gemengd zijn, verdeel je het beslag in 2 porties van 300 g en 150 g en doe je die in twee aparte kommen 7. Zeef in een klein schaaltje de matchapoeder met een fijn zeefje 8 en voeg deze toe aan de kom met het 300 g beslag 9.
Klop dit beslag met de elektrische mixer 10 zodat de matcha volledig wordt opgenomen en het beslag egaal groen kleurt 11. Doe het witte en het groene beslag elk in een aparte wegwerpspuitzak 12.
Vet 4 mini-plumcakevormpjes in en bestuif ze met bloem (afmetingen 9,5 x 6,5 x 4 cm) 13. Neem de twee spuitzakken, knip de punt af en spuit toefjes in een vormpje om eerst een groene laag te vormen 14 en vervolgens een witte laag 15;
maak een laatste laag met groene toefjes: je hoeft de vormpjes niet egaal te vullen, want tijdens het bakken zullen de toefjes uitzetten en samenvoegen tot een marmerachtig effect 16. Herhaal dit voor alle 4 de vormpjes. Bak de plumcakes in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Controleer na de baktijd met een prikker of de binnenkant van de mini-plumcakes gaar is, haal ze dan uit de oven en laat ze in de vormpjes lauw afkoelen 17; zodra ze lauw zijn, kun je ze uit de vormpjes halen (gebruik eventueel een mes langs de rand van het vormpje om ze los te maken). Je matcha-plumcakes zijn klaar om geserveerd te worden 18!