mediterrane kippendijen
- Energy Kcal 521
- Carbohydrates g 6.9
- of which sugars g 6.9
- Protein g 44.3
- Fats g 34.4
- of which saturated fat g 7.09
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 211
- Sodium mg 642
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Heerlijk en verleidelijk: onze mediterrane kippendijen zijn een sappig hoofdgerecht dat de smaken en aroma's van het zuiden samenbrengt. Een smakelijk alternatief voor de klassieke Geroosterde Kippenbouten. In dit recept hebben we de meest prikkelende ingrediënten verzameld: olijven, kappertjes, rode uien en een snufje oregano, dat met zijn frisse en intense geur karakter aan dit gerecht zal geven. Als we jullie nog niet overtuigd hebben, zal het sausje dat deze kip omhult en krokant maakt jullie definitief veroveren!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kippenbouten 1.1 kg - (8 kippenbouten)
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Witte wijn 40 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rode uien 200 g
- Kappertjes in olie 30 g
- Tomatenpassata 400 g
- Water 40 g
- Gaeta-olijven 80 g
- Geroosterde zwarte olijven 80 g
- Griekse zwarte olijven 60 g
- Oregano 1 theelepel
- Verse chilipeper 1
Bereiding
Om de mediterrane kippendijen te bereiden, kruid je in een kom de kippendijen met olie, zout en peper 1. Zet ze opzij en ga verder met het fruiten. Snijd de knoflook in plakjes 2 en de ui in dunne parten 3.
Bak de kip in de pan 6 minuten aan de ene kant en nog eens 6 minuten aan de andere kant 4, hij moet een mooie korst krijgen. Blus met witte wijn 5 en wanneer de alcohol is verdampt, haal je de goed aangebraden kippendijen uit de pan en laat je ze rusten in een ovenschaal 6 of op een bord.
Ontpit de meeste olijven die een pit hebben 7, snijd de chilipeper in en verwijder de zaadjes 8, snijd hem daarna in dunne plakjes 9.
In dezelfde pan waarin je de kip hebt gebakken voeg je de knoflook 10, de kappertjes 11, de Gaeta-olijven 12 toe.
De zwarte olijven uit de oven 13, de Griekse olijven 14 en de uien 15.
Laat 2 minuten aanbraden en blus het aanbaksels met het water 16. Giet de tomatenpassata 17 erbij, voeg de apart gehouden kippendijen toe 18.
Kruid met zout en wanneer het gaat koken dek je af met het deksel 19, zet het vuur laag en laat nog 30 minuten zachtjes pruttelen. Als het gaar is, breng je het op smaak met gedroogde oregano 20. Serveer de mediterrane kippendijen goed heet 21.