Meliga koekjes

/5
Meliga koekjes
DELEN
it en de fr es br
79
Calories per piece
  • Energie Kcal 79
  • Koolhydraten g 8.6
  •   waarvan suikers g 2.9
  • Eiwitten g 1
  • Vetten g 4.5
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 2.54
  • Vezels g 0.2
  • Cholesterol mg 22
  • Natrium mg 19
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Kooktijd: 20 min
  • Voor: 50 stuks
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

De paste di meliga zijn heerlijke koekjes gemaakt van fijn maïsmeel (farina di mais fioretto), dat in het Piëmontese dialect "melia" of "meliga" wordt genoemd, gemengd met tipo 00-bloem, boter, eieren en suiker.
De paste di meliga komen oorspronkelijk uit Piemonte, in het bijzonder uit de omgeving van Cuneo en Mondovì, en naar verluidt ontstonden ze toen bakkers vanwege een stijging van de tarweprijs maïsmeel begonnen te mengen in hun bereidingen.
Het deeg van de paste di meliga is heel zacht en luchtig en wordt met een spuitzak gevormd tot kleine ronde ringetjes of in rechthoekige vorm.
Paste di meliga worden meestal geserveerd met zabaione of geserveerd bij een glas zoete Moscato of een Dolcetto d'Alba.

INGREDIËNTEN
79
Calorieën per portie
Ingrediënten voor ongeveer 50 koekjes
Fijngemalen maïsmeel 125 g
Bloem type 00 250 g
Suiker 125 g
Eieren 1
Eierdooiers 1
Boter 250 g
Citroenschil 1
Fijn zout 1 snufje
Vanillestokje 1

Bereiding

Om de paste di meliga te maken: doe in een kom het fijn maïsmeel (farina di mais fioretto) 1, de gezeefde tipo 00-bloem 2, een snufje zout, de zaadjes van een halve vanillestok en de kristalsuiker 3.

Roer met een houten lepel de droge ingrediënten goed door elkaar 4; voeg daarna de zachte boter in stukjes toe 5 en rasp de schil van een citroen door het deeg 6. Meng goed om de ingrediënten te laten samenkomen.

Voeg het ei en de eidooier toe en werk ze goed door het mengsel 7, roerend met een houten lepel: je moet een romig, zacht en homogeen deeg krijgen 8. Doe het deeg in een spuitzak met stervormig mondstuk 9.

Vet de randen en het midden van een bakplaat in 10 en beleg deze met bakpapier; spuit met de spuitzak het deeg direct op de plaat, zodat kleine ronde ringetjes ontstaan 11. Bak in een heteluchtvrije oven op 180 °C gedurende 15–20 minuten, totdat de koekjes mooi goudbruin zijn 12. Zo zijn je paste di meliga klaar 12.

Bewaring

Bewaar de paste di meliga in een blik of onder een stolp van glas gedurende 4–5 dagen.

Weetjes

De kroniekschrijvers uit de Risorgimento melden dat Cavour dol was op deze koekjes en elke maaltijd afsloot met twee paste di meliga en een scheutje barolo chinato.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Liefdeskoekjes
Desserts

Liefdeskoekjes

Met het maken van deze prachtige liefdeskoekjes kunt u uw geliefde verrassen met heerlijke en zeer eenvoudige koekjes!
  • Gemakkelijk
  • 30 min
  • Kcal 123
LEZEN
Krumiri koekjes
Desserts

Krumiri koekjes

De Krumiri koekjes zijn geïnspireerd door de typische koekjes uit Casale Monferrato: heerlijke koekjes van bloem 0, om te genieten met een…
  • Gemakkelijk
  • 1 h 20 min
  • Kcal 144
LEZEN
Befanini koekjes
Desserts

Befanini koekjes

Befanini zijn heerlijke koekjes met rum aroma, typisch voor de Toscaanse traditie, die worden gemaakt voor het Befana feest.
  • Gemakkelijk
  • 28 min
  • Kcal 51
LEZEN