Melkchocolade-paasei met hazelnoten

Name: Melkchocolade-paasei met hazelnoten
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: Melkchocolade 750 g; Geroosterde hazelnoten 120 g

it en es fr de br

175

Calories per piece

Energie Kcal 175
Koolhydraten g 13.2
waarvan suikers g 13.2
Eiwitten g 2.8
Vetten g 12.3
waarvan verzadigde vetzuren g 5.84
Vezels g 0.5
Cholesterol mg 7
Natrium mg 31

Moeilijkheidsgraad: Zeer moeilijk
Voorbereidingstijd: 45 min
Kooktijd: 20 min
Voor: 1 stuks
Kosten: Gemiddeld
Notities + de tijd dat de chocolade in de vorm moet uitharden

PRESENTATIE

Hou je van puur, melk of praliné? Voor paaseieren heeft iedereen zijn voorkeur op basis van het type chocolade dat hij het lekkerst vindt. In dit recept bieden we een versie van het zelfgemaakt paasei, een heerlijk praliné dat de dessertbuffet zal verrijken: het melkchocolade paasei met hazelnoten. Aan de zoete melkchocolade worden kort geroosterde hazelnoten toegevoegd, gemengd met de chocolade om een tweede knapperige en smaakvolle binnenlaag te creëren. Ontdek hoe je het melkchocolade paasei kunt transformeren in een hazelnootschat, nog onweerstaanbaarder!

Ontdek hoe je de verrassing van Pasen kunt veranderen of invoegen!

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor 1 paas ei (18 cm mal): Melkchocolade 750 g; Geroosterde hazelnoten 120 g

Bereiding

Om het melkchocolade paasei met hazelnoten te maken, begin je met het tempereren: hak de melkchocolade fijn 1, smelt het dan au bain-marie (het water van de pan moet het bodem van de kom nauwelijks raken); meet de temperatuur van de chocolade met een keukenthermometer 2 en zodra deze 45-50° heeft bereikt, giet je 2/3 op de marmeren plaat die op een werkblad ligt (houd de pan met heet water apart) 3; de marmeren plaat brengt de chocolade snel op de gewenste temperatuur en is essentieel voor een optimaal resultaat.

Begin de chocolade op de marmeren plaat te bewerken met een spatel 4 en een schraper, verspreid het over het oppervlak. Wanneer het 27° heeft bereikt 5, breng het dan over in de kom waar je de resterende 1/3 hebt achtergelaten en meng. De chocolade moet 29-30° bereiken 6. Als de temperatuur in deze stadia te veel daalt, houd dan de au bain-marie pan met warm water bij de hand om de chocolade iets op te warmen. Als het daarentegen nog te heet is, herhaal het spatelen op het marmer met een klein deel van de chocolade.

Giet nu de chocolade in een 18 cm lang paasei mal, vul de twee helften (7-8) en draai de mal zodat de chocolade gelijkmatig verdeeld wordt. Keer de mal om op een dienblad 9 en klop met de hand op de rand van de mal om luchtbellen te verwijderen; verzamel de overtollige chocolade in een kommetje. Wacht nu 10-15 minuten tot de chocolade hard wordt.

Intussen kun je de hazelnoten een paar minuten roosteren in een pan 10, hak ze dan grof 11 en voeg ze toe aan de melkchocolade die je apart hebt gehouden 12.

Neem de mal weer en je kunt met een schraper voorzichtig de overtollige chocolade van de rand van de mal schrapen om de randen van het ei af te werken; giet dan de chocolade met de hazelnoten 13 in de twee helften, draai om het te verdelen en na 1 minuut draai je het om om de overtollige chocolade eruit te laten vallen 14. Laat de mal vervolgens met de twee open helften naar boven kristalliseren voor ongeveer 2-3 uur. Als de temperatuur boven de 20° komt, kun je de mal beter in de koelkast laten harden. Wanneer ze uitgehard zijn, haal je voorzichtig de twee helften uit de mal door licht op de mal te drukken 15

Verwarm een pan met een diameter van ongeveer 23 cm (groter dan het ei) en plaats deze dan op het werkblad. Plaats een halve ei één voor één op de bodem met de randen die de bodem van de pan raken: houd het een paar seconden, totdat de randen iets warm worden 16; voeg de verrassing toe en druk de twee helften tegen elkaar 17. Houd ze enkele minuten op hun plaats om de helften perfect te verzegelen en het ei te sluiten. Je melkchocolade paasei met hazelnoten is klaar om cadeau te geven en van te genieten op Paaszondag.