Melkchocolade Paasei

Name: Melkchocolade Paasei
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: Melkchocolade 750 g

it en br es fr de

173

Calories per piece

Energie Kcal 173
Koolhydraten g 15.2
waarvan suikers g 15.2
Eiwitten g 2.7
Vetten g 11.3
waarvan verzadigde vetzuren g 6.58
Vezels g 0.2
Cholesterol mg 8
Natrium mg 36

Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
Voorbereidingstijd: 45 min
Kooktijd: 15 min
Voor: 1 stuks
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Zacht en zoet: melkchocolade is een ware lekkernij, dus waarom zou je niet een heerlijk paasei van melkchocolade maken, een van de meest geliefde zoetigheden van deze feestdag? Je keuken zal zich vullen met een intense en onweerstaanbare geur die je kinderen gek zal maken! Er is niets leukers, hoewel zeer delicaat, dan het bewerken van chocolade om het te temperen en op de ideale temperatuur te brengen: perfect om het glanzend te maken en het om te toveren tot een paasei waardig een meester-chocolatier! Vergeet niet om de verrassing toe te voegen voor je vrienden of familie, voordat je het ei verzegelt! Iedereen zal je zelfgemaakte paasei waarderen!

En als er overblijft, gebruik het dan om onze cake met melkchocolade te maken!

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor 1 paasei (vorm van 18 cm): Melkchocolade 750 g

Bereiding

Om het paasei van melkchocolade te maken, hak de chocolade 1 en smelt het au bain-marie (het is het beste dat het water van het pannetje de bodem van de kom waarin je de chocolade hebt gedaan niet raakt); meet de temperatuur met een keukenthermometer 2 en wanneer de chocolade 45-50°C heeft bereikt, giet dan 2/3 ervan op de marmeren plaat die op het werkblad staat (het marmer zorgt ervoor dat de chocolade snel afkoelt en de juiste temperatuur bereikt) 3

en begin op de plaat te werken met een spatel 4 en een schraper, het over het oppervlak uit te spreiden. Wanneer het 27°C heeft bereikt 5, breng het over naar de kom waar je de resterende 1/3 hebt gelaten en roer. De chocolade moet 29°C bereiken 6. Als in deze fases de temperatuur te veel daalt, houd het pannetje met warm water van de au bain-marie altijd bij de hand, om de chocolade lichtjes op te warmen. Als het daarentegen nog te warm is, herhaal het spatelen op marmer met een klein deel van de chocolade.

Neem nu de vorm van 18 cm lang en giet de gesmolten chocolade erin, verdeel het over beide helften (7-8); draai de vorm om de randen met chocolade te bedekken, na 1 minuut draai het om op een schaal om overtollige chocolade op te vangen, met lichte tikken op de randen van de vorm om luchtbellen te verwijderen 9; vang de overtollige chocolade op in een kom. Laat de chocolade ongeveer 10-15 minuten bij kamertemperatuur uitharden.

Verwijder dan met een schraper de overtollige chocoladeranden om ze gelijk te maken 10, giet dan opnieuw de overgebleven chocolade in beide helften 11 en draai de vorm om de tweede chocoladelaag gelijkmatig te verdelen. Laat de chocolade 2-3 uur kristalliseren in de vorm (als de temperatuur boven de 20°C komt, kun je het laten kristalliseren in de koelkast). Haal dan de vorm met inmiddels uitgeharde chocolade 12, draai het om en haal voorzichtig de helften van het ei uit de vorm door lichte druk op de vorm uit te oefenen.

Verwarm een koekenpan van ongeveer 23 cm en plaats het vervolgens op het werkblad, plaats dan één helft van het ei per keer met de randen die tegen de bodem van de pan rusten 13; houd het maar een paar seconden zodat het lichtjes opwarmt, voeg dan de verrassing toe en laat de twee helften aansluiten 14. Laat enkele minuten staan totdat de twee helften zijn verzegeld, en dan is je melkchocolade paasei klaar om cadeau te geven en te genieten op Pasen 15!