Melkroom
- Energie Kcal 270
- Koolhydraten g 38.1
- waarvan suikers g 28.1
- Eiwitten g 4.4
- Vetten g 11.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.49
- Cholesterol mg 36
- Natrium mg 61
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + minstens 30 min rust in de koelkast
PRESENTATIE
De melkroom is een basiscrème die gemaakt wordt met eenvoudige ingrediënten, gekenmerkt door een delicate smaak en een luchtige en fluweelachtige textuur. Deze heerlijke crème is zeer veelzijdig in de patisserie en is bijzonder geschikt voor het garneren van gebak zoals soesjes, biscuitgebak, taarten, Koffiecake en rollen van biscuitdeeg. Maar dat is niet alles! Dankzij zijn neutrale smaak is het de perfecte combinatie voor het begeleiden van heerlijke desserts met Zoete fruitpizza. Eenmaal klaar, kun je je creativiteit de vrije loop laten en het dessert bereiden dat je het lekkerst vindt: het zal echt moeilijk zijn om aan zijn heerlijkheid te weerstaan!
- INGREDIËNTEN
- Volle melk 400 g
- Honing 1 theelepel
- Suiker 80 g
- Vanillestokje 1
- Maïszetmeel 40 g
- Verse room 150 g
Bereiding
Om de melkroom te bereiden, verwarm je 300 g melk 1 samen met de suiker in een pan 2. Snijd de vanillepeul in de lengte en schraap de zaadjes eruit met een mes 3;
voeg de vanillezaadjes toe aan de melk 4 en verwarm op zeer laag vuur, goed roerend met een garde om de suiker te laten smelten. Zeef in een aparte kom het maïszetmeel 5, voeg dan de resterende melk toe, al roerend met een handgarde 6: zo voorkom je klontjes in de crème.
Voeg de koude melk waarin het maïszetmeel is opgelost toe aan de pan met de melk en suiker 7. Voeg ook de honing toe 8, en blijf kloppen op zeer laag vuur totdat de crème is ingedikt. Zodra deze dik en homogeen is, zet je het vuur uit en giet je de verkregen crème in een kom 9.
Dek af met vershoudfolie, goed tegen het oppervlak aandrukken zodat er geen hinderlijk korstje ontstaat 10; laat afkoelen tot kamertemperatuur en daarna in de koelkast. Na de benodigde tijd haal je de crème uit de koelkast 11: als je eventuele klontjes opmerkt, zeef ze dan met een fijne zeef om ze te verwijderen. Laat de crème opfrissen met een elektrische mixer, klop vervolgens de koude room uit de koelkast in een aparte kom 12.
Voeg de opgeklopte room toe aan de koude melkroom 13, meng de twee mengsels heel voorzichtig van onder naar boven 14 tot je een gladde en homogene crème krijgt 15. Je melkroom is klaar: je kunt het gebruiken om te vullen soesjes, rollen van biscuitdeeg, taarten en andere desserts!