Meloensalade
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Hoe vaak is meloen niet de hoofdrolspeler in de meest uiteenlopende recepten? Van het meest klassieke voorgerecht in gezelschap van de Mandjes van ham en meloen tot een elegant dessert, via de Risotto met ham en meloen en niet te vergeten het Meloenijs om thuis te maken. We realiseerden ons dat er nog een idee ontbrak dat fris en smakelijk kon zijn, maar dat ook aan andere criteria voldeed: zonder koken, snel en licht. Een salade! De meloensalade is fris en kleurrijk, wordt verrijkt met olijven, feta en radijsjes, en alles wordt verzacht door de zachte mache (veldsla). Stel je voor dat je de meloensalade meeneemt naar je werk, voor een dagje uit of als snel tussendoortje. Een veelzijdige ster zoals de meloen kan altijd verschillende rollen aannemen en ditmaal is hij in deze nieuwe versie uitstekend geslaagd. En om de maaltijd af te sluiten... natuurlijk een glaasje meloncello!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Cantaloupe meloen 900 g
- Veldsla 100 g
- Radijsjes 330 g
- Feta 200 g
- Zwarte olijven 80 g - ontpitte
- Balsamicoazijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Munt naar smaak - om te garneren
Bereiding
Om de meloensalade te maken, begin je met het schoonmaken van de meloen. Verwijder de twee uiteinden, halveer de meloen en schep met een lepel de zaad- en draderige delen eruit 1. Snijd daarna in plakken en verwijder de schil 2 en snijd tenslotte in stukjes van ongeveer twee cm 3.
Leg deze even apart en ga verder met de radijsjes. Het eerste wat je doet is de blaadjes en het steeltje verwijderen 4. Spoel ze goed af 5 en snijd ze vervolgens in dunne plakjes tot ronde schijfjes 6.
Snijd tenslotte de Griekse feta in blokjes 7 en stel je salade samen. Doe in een kom de gewassen mache (veldsla), de radijsplakjes 8, daarna de zwarte ontpitte olijven en de feta 9.
Voeg ook de meloenblokjes toe, breng op smaak met zout, azijn 10 en een scheutje olie 11. Meng goed en serveer de meloensalade, naar wens garneer je met een takje verse munt 12.