Meloenschoten met fetabundels

Om de melonen-shots te maken, begin je met het schoonmaken van de meloen. Snijd de meloen in parten en verwijder de zaden en binnenste draden 1. Schuif daarna met een mes tussen de schil en het vruchtvlees om elke plak te schillen 2 en snijd tenslotte het vruchtvlees in grove stukken 3.

Doe de meloenblokjes in de kom van de mixer en voeg de olie 4 en een snufje zout 5 toe. Gebruik een staafmixer om alles goed te pureren 6.

Vul daarna de verkregen puree in een kan 7. Zet de kan in de koelkast zodat je melonenmix koud blijft. Ga ondertussen verder met de fetabundels en begin met de ingrediënten voor de vulling. Snipper de rode ui fijn 8 en zet apart. Halveer de cherrytomaatjes in de lengte en snijd ze in lange reepjes 9.

Snijd de reepjes vervolgens in blokjes 10. Zet ze apart en ga door met de feta. Snijd de feta eerst in reepjes en daarna in blokjes 11 van ongeveer dezelfde grootte als de tomaatblokjes. Hak daarna de bieslook fijn 12.

Doe in een ruime kom de ui, de cherrytomaatjes 13, de feta 14 en de in plakjes gesneden olijven 15

en de bieslook 16. Breng op smaak met de olie 17 en een snufje zout 18: gebruik weinig, want feta is van zichzelf al erg zout.

Roer goed door zodat de ingrediënten zich mengen 19 en zet opzij. Leg vervolgens twee vellen filodeeg van 48x34 cm op elkaar op je werkvlak met de lange zijde aan de onderkant. Snijd met een schaar 8 stroken van 6 cm breed 20. Bestrijk de stroken licht met wat water om ze te bevochtigen 21.

Leg een klein lepeltje vulling onderaan op de filodeegstrook 22 en vouw een flapje om zodat er een driehoek ontstaat die de vulling omsluit 23. Vouw op dezelfde manier de zojuist gevormde driehoek verder over de strook 24

en ga zo door tot de strook op is. Bestrijk de laatste flap licht met wat water 25 voordat je ook die dichtvouwt, zodat je het pakketje sluit 26. Maak zo de andere 7 bundeltjes en herhaal met de andere 2 vellen filodeeg voor de laatste 8 bundeltjes. Je krijgt in totaal 16 stuks. Verhit de plantaardige olie in een diepe pan en als de temperatuur 170–180°C bereikt, dompel je er een paar bundeltjes tegelijk in en frituur je ze 27 ongeveer een halve minuut per kant tot ze goudbruin zijn.

Laat de bundeltjes uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze licht aan de bovenkant met wat zout 28. Haal de kan met de mix uit de koelkast, verdeel hem over 4 glaasjes en bestrooi elk met wat peper 29. Serveer de feta-bundeltjes goed warm, vergezeld van de melonen-shots 30.