Meloncello
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Makes: persone
- Cost: Low
- Note + de maceratietijd (8 dagen) en de rusttijd (7-10 dagen)
PRESENTATION
De meloen doet meteen aan zomer denken, of het nu in de vorm van Meloenijs, in Meloensalade of in combinatie met de onafscheidelijke Mandjes van ham en meloen… maar met het recept voor meloncello kun je de onmiskenbare zoetheid het hele jaar door proeven! Deze heerlijke meloencrème is een huisgemaakt likeurtje, perfect om ijskoud te serveren als digestief na de maaltijd, misschien als alternatief voor de klassieke Limoncello roomlikeur. Een zelfgemaakte likeur met een dikke, fluweelachtige textuur, niet te alcoholisch en met een frisse, delicate geur. Kies een mooie rijpe meloen en ga aan de slag… binnen een paar dagen verandert hij in een fantastische meloncello!
Mis ook deze huisgemaakte likeuren niet:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor ongeveer 1 l meloncello)
- Meloen 600 g - (netmeloen of cantaloupe)
- Pure alcohol 370 g - 96 B0
- Volle melk 400 g
- Suiker 300 g
- Vanillestokje 1 - zaadjes
Bereiding
Om meloncello te maken, snijd je eerst de meloen in plakken 1, verwijder je de zaden en de schil 2, en snijd je het vruchtvlees in blokjes 3. Je hebt ongeveer 340 g meloenvlees nodig.
Doe de meloen in een kom en bedek hem met de alcohol 4, sluit daarna af met huishoudfolie 5 en laat 8 dagen op kamertemperatuur macereren, eenmaal per dag roerend 6.
Na de maceratie giet je de melk en de suiker in een steelpannetje 7, voeg je de zaadjes van het vanillestokje toe 8 en zet je op het vuur om de suiker te laten smelten, zet dan uit en laat afkoelen 9.
Zeef ondertussen de meloen 10 en bewaar de alcohol apart, pureer daarna het vruchtvlees met een staafmixer 11 tot een puree 12.
Zeef de meloenpuree door met een spatel door een fijne zeef te drukken 13 zodat je het vaste deel van het vloeibare scheidt 14. Voeg het vocht toe aan de apart gehouden alcohol 15 en roer om.
Giet nu de gezoete melk erbij 16 en mix met de staafmixer om alles te mengen 17. Doe het mengsel in de fles, zet die in de vriezer en wacht ongeveer 7-10 dagen voordat je je meloncello proeft 18!