Met asperges gevulde rolletjes

Name: Met asperges gevulde rolletjes
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: Kalfslapjes 8; Asperges 24; Raspadura 200 g; Citroenschil 1; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

412

Calories per serving

Energy Kcal 412
Carbohydrates g 8.2
of which sugars g 8.2
Protein g 48.6
Fats g 20.6
of which saturated fat g 6.93
Fiber g 5.5
Cholesterol mg 124
Sodium mg 666

Difficulty: Very easy
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Er zijn tijdloze recepten die weinig voorbereidingstijd vergen en in tal van varianten gepresenteerd kunnen worden, zoals de rolletjes. Vandaag presenteren we jullie een versie met kalfsvlees in dunne plakjes die een vulling van groenten en kazen omwikkelen: de met asperges gevulde rolletjes. Ze zijn een ideale schotel voor een smaakvolle lentelunch en met de toevoeging van geraspte citroenschil krijgen ze een frisse noot. Je zou ze ook kunnen overwegen als recept voor je "lunchbox", de meeneemlunch voor op het werk!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 8 rolletjes: Kalfslapjes 8; Asperges 24; Raspadura 200 g; Citroenschil 1; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de met asperges gevulde rolletjes te bereiden, begin je met het schoonmaken van de asperges: was ze onder stromend water 1, dep ze vervolgens droog met keukenpapier en verwijder met een dunschiller het vezelige deel van de steel 2; bind ze vervolgens vast met keukengaren en plaats ze in het mandje van de aspergepan 3.

Kook ze terwijl de toppen boven het water uitsteken 4 zodat ze met de stoom gaar worden (als je geen aspergepan hebt, kun je de asperges horizontaal in een brede pan koken). Giet ze af zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen, snijd dan het harde deel van de steel af zodat de toppen iets langer zijn dan de korte zijde van de vleesplakjes 5. Rasp de schil van 1 citroen 6,

smeer vervolgens het vlees tussen twee vellen bakpapier om de kalfsplakjes dunner te maken zonder de vleesvezels te breken en snijd 8 rechthoeken 7 om te kruiden met de geraspte citroenschil 8, zout en peper naar smaak 9.

Plaats op elke plak een beetje raspadura 10 en twee aspergepunten; rol vervolgens op om het rolletje te vormen 11 en sluit het af met een tandenstoker 12. Ga op dezelfde manier verder tot alle ingrediënten op zijn,

plaats de met asperges gevulde rolletjes vervolgens in een licht ingevette ovenschaal, giet er ook een straaltje olie over 13 en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 7-8 minuten (160° voor ongeveer 4-5 minuten als het een heteluchtoven is). Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn 14 en serveer ze warm of lauw 15!

Bewaring

Bewaar de met asperges gevulde rolletjes 1-2 dagen in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container.
Je kunt ze invriezen als je alleen verse, niet ontdooide ingrediënten hebt gebruikt.