Mexicaanse eieren
- Energy Kcal 186
- Carbohydrates g 10.8
- of which sugars g 10.7
- Protein g 9.7
- Fats g 11.5
- of which saturated fat g 2.74
- Fiber g 3.2
- Cholesterol mg 204
- Sodium mg 606
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Tacos met vlees, Groente Burrito, Enchilada's, dit zijn maar enkele van de Mexicaanse lekkernijen die onze internationale menu's kleur en smaak geven! Vandaag willen we je smaakpapillen prikkelen met een recept geïnspireerd op de kooktradities van Latijns-Amerika: Mexicaanse eieren. Geserveerd in elegante cocottes, worden deze eieren omhuld door een smakelijke paprikasaus die ze extra lekker en pittig maakt. Dit gerecht kan als voorgerecht worden geserveerd, maar ook als exotisch ontbijt bij een brunch met vrienden. Je volgende reis begint aan tafel en wordt een ontdekking van nieuwe smaken en aroma's!
Als je van eieren houdt, probeer dan ook onze ovenschotel met gegratineerde eieren!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 personen
- Eieren 4
- Rode paprika's 500 g
- Rode uien 1
- Verse chilipeper 1
- Knoflook 1 teentje
- Oregano naar smaak - droog
- Extra vierge olijfolie 3 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tomatenpassata 500 g
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de Mexicaanse eieren te maken, maak je eerst de ui schoon en snijd je deze in plakjes 1. Snijd de bovenkant van de paprika's af, verwijder de groene steel en ook de zaadjes. Halveer de paprika's en verwijder met een klein mes de witte ribben 2. Snijd ze vervolgens in lange, dunne reepjes 3.
Leg het teentje knoflook op het snijbord en druk het met een mes plat zonder te pellen 4; zo komt het aroma beter vrij. Snijd de hete peper in kleine stukjes 5. Doe in een ruime pan de 3 eetlepels olijfolie, voeg de knoflook en de peper toe 6
en de ui 7, bak alles op middelhoog vuur en roer regelmatig 8. Als ze geslonken zijn 9,
voeg de paprikareepjes toe 10, breng op smaak met zout en peper en voeg een snufje gedroogde oregano toe 11. Laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur garen en roer af en toe. Wanneer de paprika's zacht zijn, kun je de passata toevoegen 12 en de bereiding nog zo'n 15 minuten op laag vuur laten sudderen, af en toe roerend.
Haal tenslotte het teentje knoflook eruit 13. Het sausje is klaar 14; verdeel het over 4 oven-cocottes van 5 cm hoog en 10 cm diameter 15.
Maak met een lepel in het midden van elk cocotte een kuiltje 16. Breek de eieren één voor één in een kommetje 17 en schenk ze vervolgens in het kuiltje in de paprika 18. Breng op smaak met zout en peper.
De cocottes zijn klaar om de oven in te gaan 19: bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) op het middelste rooster gedurende ongeveer 10 612 minuten. Het eiwit moet gestold zijn en de dooiers zacht. Garneer na het bakken met verse peterselie 20 en serveer de Mexicaanse eieren direct 21.