Mexicaanse rolletjes

Name: Mexicaanse rolletjes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Varkenshaas (8 plakjes) 400 g; Marsala 100 ml; Boter 10 g; Extra vierge olijfolie 2 eetlepels; Salie 16 bladeren; Gekookte ham 16 plakken; Spek 16 plakken; Brood 40 g; Spek 50 g; Gekookte ham 75 g; Varkensvlees gehakt 50 g; Eieren 2; Volle melk 55 ml; Zout naar smaak; Grana Padano DOP om te raspen 10 g; Nootmuskaat naar smaak

it en br es fr de

344

Calories per piece

Energy Kcal 344
Carbohydrates g 7.9
of which sugars g 4.7
Protein g 26.9
Fats g 21.4
of which saturated fat g 7.32
Fiber g 0.5
Cholesterol mg 133
Sodium mg 696

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Makes: 8 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

Mexicaanse rolletjes zijn verrukkelijke varkensvleesrolletjes, omwikkeld met een plakje pancetta en tijdens het bakken afgedoofd met marsala.
Hoewel de naam aan Mexico doet denken, worden deze rolletjes in werkelijkheid in veel Italiaanse regio's in allerlei varianten gemaakt.
Het recept dat we je voorstellen heeft een zeer rijke vulling, vergelijkbaar met die van gehaktballetjes, gemaakt van gehakt, in melk geweekt brood, eieren en kaas, verpakt tussen twee plakken gekookte ham en omwikkeld met varkenslende.
Mexicaanse rolletjes zijn een must voor vleesliefhebbers!

Als je dit recept lekker vond, probeer ook:

Vleesrolletjes met pancetta
Kalfsrolletjes met speck

INGREDIENTS

344

Calories per serving

Ingrediebnten voor 8 rolletjes: Varkenshaas 400 g - (8 plakjes); Marsala 100 ml; Boter 10 g; Extra vierge olijfolie 2 eetlepels; Salie 16 bladeren; Gekookte ham 16 plakken; Spek 16 plakken

voor de vulling: Brood 40 g; Spek 50 g; Gekookte ham 75 g; Varkensvlees 50 g - gehakt; Eieren 2; Volle melk 55 ml; Zout naar smaak; Grana Padano DOP 10 g - om te raspen; Nootmuskaat naar smaak

Voorbereiding

Om de Mexicaanse rolletjes te maken, begin je met 40 g broodkruim uit een bolletje te halen 1, week dit in melk 2 en na een paar minuten knijp je het uit met behulp van een zeef en een vork 3.

Hak 75 g gekookte ham en de pancetta fijn (4-5) en begin met het maken van de vulling: doe het in melk geweekte broodkruim in een kom en voeg de ham toe 6.

Maak het wat los met een vork en blijf de overige ingrediënten toevoegen: de fijngesneden pancetta 7, het varkensgehakt 8, de eieren 9,

en de geraspte kaas 10. Breng op smaak met zout, voeg nootmuskaat toe en meng alles tot een homogeen mengsel. Leg nu de plakken varkenslende op een werkblad, sla ze plat met een vleeshamer om ze gelijkmatig te maken en verwijder eventueel vet (11-12).

Nu kun je je Mexicaanse rolletjes gaan maken: leg op elke plak varkenslende een plak gekookte ham 13, een eetlepel van het gehaktmengsel goed uitgespreid 14, nog een plak gekookte ham en rol het rolletje op 15.

Leg op een werkblad twee plakjes pancetta en rol die samen met het rolletje op 16: ga op dezelfde manier te werk voor de overige 7 plakken varkenslende en maak de spiesjes door het rolletje met twee houten prikkers vast te zetten, afgewisseld met twee salieblaadjes, en prik een volgend rolletje met weer twee salieblaadjes 18.

Verhit 2 eetlepels extra vergine olijfolie in een koekenpan en laat er een klontje boter in smelten, voeg de spiesjes met je Mexicaanse rolletjes toe 19 en bak ze aan beide kanten goudbruin. Blus af met marsala 20, laat de wijn verdampen, dek de pan af met een deksel en laat ze op laag vuur minstens 7-8 minuten garen 21, zodat het braadvocht kan inkoken. Keer de Mexicaanse rolletjes af en toe tijdens het bakken en serveer ze zodra ze klaar zijn!