Mini caprese met chocolade en chilipeper
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De mini caprese met chocolade en chilipeper zijn perfecte éénpersoonsdesserts. Ze zijn geïnspireerd op een van de populairste Napolitaanse taarten, de Caprese-taart, maar hebben net dat beetje extra vergeleken met de originele versie! Deze zachte en verrukkelijke cakejes zijn zo speciaal door de toevoeging van chilipeper, een specerij die heel goed met chocolade samengaat. Je prikkelt de smaakpapillen van je gasten en ze zullen dolenthousiast zijn over de smaak... de smaakpapillen gaan los en we zijn ervan overtuigd dat je met deze mini caprese met chocolade en chilipeper zelfs de persoon die je het meest liefhebt weet te veroveren!
Probeer ook eens deze heerlijke varianten op de caprese-taart:
- Caprese-taart met pistachenoten
- Caprese met citroen
- Mini caprese met hazelnoten
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 cakejes van 10 cm
- Pure chocolade 115 g
- Amandelmeel 115 g
- Poedersuiker 115 g
- Boter 115 g - zacht
- Eiwitten 100 g
- Eierdooiers 60 g
- Aardappelzetmeel 20 g
- Bakpoeder 3 g
- Chilipoeder 2 theelepels
- Fijn zout 1 snufje
- Bittere cacaopoeder 10 g
- Voor garnering
- Griekse yoghurt 100 g
- Munt naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
- Frambozen naar smaak
Bereiding
Om de mini caprese met chocolade en chilipeper te maken, rasp je eerst de pure chocolade; snijd daarna de boter in blokjes en doe in een kom. De boter moet zacht maar nog steeds kneedbaar zijn. Voeg de helft van de poedersuiker toe 1 en klop met een elektrische mixer het geheel ongeveer 5 minuten luchtig 2. Voeg daarna het zout toe 3
en de dooiers 4. Werk het mengsel nog 5 minuten totdat je een luchtig en glad beslag krijgt 5. Voeg de chilipeper toe aan het amandelmeel 6
en doe dit in een andere kom bij de geraspte chocolade 7. Zeef er vervolgens het aardappelzetmeel, het bakpoeder 8 en de ongezoete cacaopoeder 9 bij.
Meng alle droge ingrediënten door elkaar 10. Klop vervolgens de eiwitten met de resterende poedersuiker 11; ze hoeven geen stijve pieken te vormen, maar moeten toch stevig zijn zodat er het typische "vogelpuntje" ontstaat 12.
Voeg vervolgens ongeveer 1/3 van de eiwitten toe aan het boter- en eiermengsel; spatel ze er voorzichtig door met een spatel van onder naar boven 13. Voeg dan ook 1/3 van de droge mix toe 14 en roer voorzichtig. Voeg vervolgens opnieuw de helft van de eiwitten toe 15
de helft van de droge mix 16 en ga op deze manier door totdat alle ingrediënten op zijn en je een stevig en homogeen beslag hebt 17. Vet daarna 4 bakvormpjes van 10 cm diameter in en vul ze met het beslag 18.
Zet de vormpjes op een bakplaat 19 en bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten. Haal de cakejes uit de oven wanneer ze gaar zijn 20 en laat ze volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Garneer met poedersuiker, een quenelle yoghurt, wat frambozen en munt en serveer je mini caprese 21.