Mini chocoladecakejes in potjes
- Energy Kcal 213
- Carbohydrates g 17.9
- of which sugars g 15.7
- Protein g 2.4
- Fats g 14.7
- of which saturated fat g 8.42
- Fiber g 1.6
- Cholesterol mg 54
- Sodium mg 97
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Kennen jullie vasocottura? Het is een kooktechniek die de laatste tijd letterlijk is ontploft in zowel thuiskeukens als die van professionele chefs, zelfs sterrenchefs. Door in een potje te bakken kun je in korte tijd allerlei bereidingen maken die normaal gezien meer tijd kosten. Bovendien komen geuren en smaken extra goed samen. Daarom hebben we deze keer gekozen voor een dessert: chocoladecakejes in potjes (vasocottura). Het is in feite de meest klassieke van de desserts, de torta al cioccolato, die wij nog specialer wilden maken door de basis van de torta tenerina te gebruiken. Om het dessert voor iedereen geschikt te maken, hebben we besloten een glutenvrij bindmiddel te gebruiken en als garnering een echte klassieker: slagroom&frambozen! Deze verrukkelijke chocoladecakejes in potjes zijn zo zacht dat ze op je tong smelten. Bovendien, als bonus van het huis: ze zijn zo klein dat ze je zelfs een beetje schuldgevoel besparen! Je zou ze zelfs kunnen maken voor Valentijnsdag als romantisch dessert. Ben je gefascineerd door vasocottura en het recept? Goed, weeg dan de ingrediënten en we beginnen!
Ben je nieuwsgierig naar alternatieve bereidingswijzen? Probeer de Taaart in een mok, klaar in de magnetron in één minuut!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 10 potjes van 80 ml
- Pure chocolade 100 g
- Boter 60 g
- Suiker 75
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgrote)
- Aardappelzetmeel 25 g
- Bakpoeder 2 g
- Fijn zout 1 snufje
- Om te decoreren
- Verse room naar smaak
- Frambozen naar smaak
Bereiding
Om de chocoladecakejes in potjes te bereiden, haal je eerst alle ingrediënten die in de koelkast staan uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Zeef daarna in een zeef het aardappelzetmeel, het bakpoeder 1 en het zout 2. Meng en zet opzij 3.
Hak de chocolade fijn 4 en laat deze au bain-marie smelten, af en toe roeren zodat hij niet aanbrandt 5. Als de chocolade gesmolten is, zet je het vuur uit en voeg je stukjes boter toe en meng je alles door elkaar 6.
totdat alles volledig is gesmolten. Haal de pan van het bain-marie en ga verder met de rest van het beslag 7. Doe de eieren in een ruime kom en voeg daarna de suiker toe 8. Klop een paar minuten met een garde, net genoeg om het mengsel wat lichter van kleur te maken 9.
Voeg dan de gesmolten chocolade toe 10. Meng goed en voeg tenslotte het poedermengsel toe 11, let erop dat er geen klontjes ontstaan 12.
Vul ongeveer 10 potjes van 80 ml, invetten is niet nodig — dat bevordert juist de gelaagdheid 13. Sluit de potjes met de afdichting/rubberring 14 en zet ze vervolgens vast met de beugels zodat je vacuüm krijgt 15.
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 25 minuten. Laat na het bakken de potjes volledig afkoelen buiten de oven voordat je ze opent; om ze te openen, maak je de sluitclips los terwijl je één hand op het deksel houdt, pak vervolgens het lipje vast en til het deksel eraf. Decoreer je chocoladecakejes in potjes 16. Wij kozen ervoor om wat ongezoete slagroom te kloppen. Schep die vervolgens met een theelepel in een klein quenelletje 17 en garneer elk potje tot slot met 1 framboos (eventueel gehalveerd als je dat fijner vindt). Zo zijn je chocoladecakejes in potjes klaar: geniet van je zondige lekkernij 18!