Mini-crostata's met skyrcrème, peer en cashewnoten
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 5 pezzi
PRESENTATION
De crostatines met Skyr-crème, peer en cashewnoten zijn een heerlijk toetje, smaakvol en ambachtelijk, bereid op een klassieke basis van zanddeeg, gebruikt voor huisgemaakte crostaten, en een vulling met verleidelijke smaken die je zullen veroveren door hun frisse smaak en uitnodigende aroma's. Deze krokante omhulsels verbergen een fluweelzachte crème die je makkelijk en snel koud bereidt. Ter garnering verrassen we je met blokjes sappige peren, geparfumeerd met kaneel. Loopt het water je al niet in de mond bij het zien van dit zoete hapje? Ontdek ons smakelijke recept!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het zanddeeg
- Bloem type 00 150 g
- Suiker 75 g
- Eieren 53 g - (1 middelgrote)
- Fijn zout 1 snufje
- Vanille-extract 1 theelepel
- Boter 75 g - koud
- Voor de crème
- Mascarpone 150 g
- Poedersuiker 50 g
- Skyr 300 g
- Voor de peren
- Williams-peren 400 g
- Ruwe suiker 50 g
- Kaneelstokjes 1
- Cashewnoten 50 g
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de Crostatines met Skyr-crème, peer en cashewnoten te maken begin je met het deeg. Doe in een kom de bloem, de suiker 1, de koude boter 2 en een snufje zout 3.
Kneed snel met de handen, voeg op het einde ook het vanille-extract 4 en het ei 5 toe. Kneed tot alles goed gemengd is 6.
Dek af met folie 7 en laat minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Ga ondertussen verder met de peren. Was en snijd de peren in blokjes 8. Doe in een koekenpan de peren, de suiker 9,
en de kaneelstok 10, laat circa 15-20 minuten op laag vuur koken 11. Rooster de cashewnoten in de pan 12.
Als ze geroosterd zijn 13, hak ze fijn 14. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 7-8 mm 15.
Steek rondjes uit met een steker van 11 cm diameter 16 en leg de uitgeklede schijven in de vormpjes voor crostatines van 10 cm diameter 17. Met het restdeeg maak je de overige crostatines; je krijgt 5 stuks. Prik met een vork gaatjes in de bodem van de crostatines 18.
Bak in een voorverwarmde oven 20 minuten op 180 °C 19. Laat de crostatines na het bakken afkoelen 20. Maak de crème: meng in een kom mascarpone en poedersuiker 21.
Voeg de Skyr toe 22 en roer tot een glad mengsel 23. Doe de crème in een spuitzak met stervormig mondstuk. Spuit toefjes crème op de crostatines 24.
Vul met de gekookte peren 25, de fijngehakte cashewnoten, het perensap en enkele blaadjes munt 26. De crostatines met Skyr-crème, peer en cashewnoten zijn klaar om te genieten 27.