Mini linzentaartje
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities /null
PRESENTATIE
Een toast voor veel geluk en een berg linzen: dat zijn de musts voor oudejaarsavond! Wie genoeg heeft van de gebruikelijke Heerlijke Linzen met Kruiden kan een smakelijk recept proberen als voorgerecht voor oudejaarsavond: mini gateau van linzen. Geïnspireerd op de traditionele gateau uit Campanië, bedachten we een originele variant van het recept in individuele porties. In deze charmante taartjes vind je een vulling van spinazie en linzen en een onweerstaanbaar smeltend mozzarella-hartje!
Ontdek ook de knapperige heerlijkheid van Linzenballetjes, gefrituurd!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 8 taartjes
- Aardappelen 400 g
- Linzen 100 g
- Spinazie 400 g
- Eieren 1
- Mozzarella 50 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Paneermeel 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Boter 50 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de mini gateau met linzen te maken, was en laat je eerst de spinazie uitlekken 1. Verhit in een ruime koekenpan de olie en fruit hierin een hele teen knoflook 2. Voeg de nog vochtige spinazie toe 3, bestrooi met zout en laat ongeveer 5 minuten garen, terwijl je af en toe roert met een houten lepel.
Trek de pan tenslotte van het vuur, verwijder de knoflook 4 en laat de spinazie uitlekken in een zeef 5. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes 6.
Doe de aardappelblokjes in een pan met kokend water 7. Spoel de linzen af, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de pan met de aardappelen 8. Breng op smaak met zout en laat met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken 9.
Giet tenslotte de groenten af en doe ze in een kom 10. Prak met een vork tot de aardappelen en linzen een romige puree vormen 11. Voeg 30 g boter toe 12 en meng.
Voeg ook de geraspte kaas toe 13, roer opnieuw 14 en voeg vervolgens het ei toe 15.
Maal er wat zwarte peper over en meng goed 16. Snijd de mozzarella in blokjes 17 en doe ze in een zeef zodat ze kunnen uitlekken 18.
Beboter 8 wegwerp-aluminiumvormpjes met 10 g gesmolten boter met behulp van een keukenkwast 19 en bestuif ze met paneermeel 20. Vul elk vormpje voor de helft met het aardappel-linzenmengsel 21.
Voeg wat van de gekookte spinazie toe 22 en verdeel 4 of 5 blokjes mozzarella over elk vormpje 23. Dek tenslotte af met het linzen-aardappelmengsel en druk aan met de achterkant van een lepel 24.
Bestrooi royaal met paneermeel 25. Leg een klein stukje boter erop 26 en bak in het midden van een voorverwarmde oven op 180 0C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten. Haal de taartjes goudbruin uit de oven 27, stort ze uit de vormpjes en serveer ze nog warm.