Mini-penne met aspergesliertjes en romige spinaziesaus
- Energy Kcal 307
- Carbohydrates g 43.1
- of which sugars g 3.8
- Protein g 11.1
- Fats g 10
- of which saturated fat g 2.31
- Fiber g 3.7
- Cholesterol mg 8
- Sodium mg 402
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Vandaag willen we een smakelijk idee voorstellen voor alle papa's! Een klein, lekker eerbetoon geïnspireerd op de lente. Dit seizoen staat voor het ontwaken van de natuur en brengt veel verse groenten met zich mee: de tuinen kleuren in talloze tinten en geven alle geuren en smaken vrij van de heropbloeiende aarde. Wij wilden dit alles vangen in een smaakvol hoofdgerecht, perfect voor deze speciale dag: mini-penne met aspergesnorren en romige spinaziesaus. Laat je verbeelding de vrije loop en versier het bord met plezier — je kunt dit recept opdienen voor je papa op zijn feestdag. De aspergetoppen lijken op snorren, terwijl de spinazie zijn kracht symboliseert, net als bij een van de bekendste stripfiguren die in de jaren '30 voor het eerst verscheen; natuurlijk hebben we het over Popeye. Een superheld uit vervlogen tijden die misdaad bestrijdt met de hulp van de natuur, een hartelijke en sympathieke man net als jouw papa die dit culinaire eerbetoon verdient!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Mini penne rigate 190 g
- Asperges 200 g
- Spinazie 200 g
- Basilicum 10 g
- Scamorza 30 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de mini-penne met aspergesnorren en spinaziecrème te maken begin je met het schoonmaken van de asperges. Verwijder eerst het harde uiteinde van de steel 1, houd de toppen apart en snijd de rest in plakjes 2. Neem de toppen weer en halveer ze 3.
Leg de asperges even apart en begin met het bereiden van de spinazie. Giet een scheutje olie in een pan, voeg de spinazie toe 4, dek af met een deksel 5 en laat op laag vuur 3-4 minuten garen, tot ze geslonken zijn 6. Zet ondertussen een pan met water op het vuur, zout naar smaak; dit water gebruik je straks om de pasta te koken.
Verhit vervolgens een scheutje olie in een pan 7, voeg de aspergeplakjes toe 8 en laat ze op laag vuur ongeveer 5 minuten zachtjes bakken 9.
Bak in een andere koekenpan de aspergetoppen 10 ongeveer 6-7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Snijd ondertussen de scamorza in grove stukken 12.
Zodra het water begint te koken, kook je de mini-penne 13 volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de nog warme spinazie in de beker van een blender 14, voeg de basilicumblaadjes toe 15,
een pollepel van het kookwater 16 en pureer alles met een staafmixer 17 tot een gladde, romige crème 18. Proef en voeg eventueel zout toe indien nodig.
Als de pasta beetgaar is, giet je hem af en bewaar je wat kookwater. Voeg de pasta direct toe aan de pan met aspergeplakjes 19; breng op smaak met peper 20, voeg een pollepel kookwater toe 21 om alles te binden en schep even door. Als je wilt kun je in deze fase nog een scheutje olie toevoegen.
Voeg tenslotte ook de stukjes provola toe 22 en blijf koken tot de kaas volledig gesmolten is 23. Schep wat spinaziecrème op elk bord, voeg de pasta toe en garneer met de aspergetoppen. Je mini-penne met aspergesnorren en romige spinaziesaus zijn klaar om te worden gegeten 24.