Mini-quinoaburger

Name: Mini-quinoaburger
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Volkoren broodjes 6; Quinoa 200 g; Aardappelen 200 g; Lente-ui 50 g; Maggioran 2 takjes; Extra vierge olijfolie 30 g; Slaatomaten 130 g; Radicchio 4 bladeren; Gemengde sla 10 g; Dijonmosterd (in zaden) 30 g; Water 400 g

it en es fr de br

359

Calories per serving

Energy Kcal 359
Carbohydrates g 54.5
of which sugars g 3
Protein g 12.3
Fats g 10.2
of which saturated fat g 1.31
Fiber g 7.1
Sodium mg 563

Difficulty: Very easy
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Serving: 6
Cost: Very low

PRESENTATION

Hoe vaak is het je overkomen dat je vrienden over de vloer hebt die vegetariër zijn en je niet wist wat je moest klaarmaken? Het antwoord is simpel: maak onze quinoaburgers! Quinoa is de "moeder van alle zaden"... Chesiya mama, moeder graan, noemden de Inca's het, hoewel het eigenlijk een kruidachtige plant is uit dezelfde familie als spinazie. Dit 'valse graan' is een van de herontdekte voedingsmiddelen die zeer snel zijn weg naar de keuken hebben gevonden, vooral vanwege het hoge eiwitgehalte en omdat het glutenvrij is. Tegenwoordig wordt quinoa veel gebruikt om salades, soepen en balletjes te maken. Maar wat maakt deze plantaardige burger zo speciaal? De textuur en de smaak! Geroosterde quinoa geeft alle smaken vrij die worden versterkt door de toevoeging van gestoofde lente-ui; en dankzij de aardappelen worden alle ingrediënten perfect gebonden! Serveer deze fantastische burger ook als hoofdgerecht met gebakken groenten of gebruik het in plaats van de klassieke hamburgers om Volkorenbroodjes te vullen, verrijk ze met plakjes tomaat, een paar blaadjes sla en wat Dijonmosterd en geniet er gerust van terwijl je staat!

Mis ook deze recepten voor vegetarische burgers niet:

Vegan rode bonen burger
Linzenburger

INGREDIENTS

359

Calories per serving

voor 6 mini burgers: Volkoren broodjes 6; Quinoa 200 g; Aardappelen 200 g; Lente-ui 50 g; Maggioran 2 takjes; Extra vierge olijfolie 30 g; Slaatomaten 130 g; Radicchio 4 bladeren; Gemengde sla 10 g; Dijonmosterd 30 g - (in zaden)

Om de quinoa te koken: Water 400 g

Voorbereiding

Om de mini quinoaburgers te bereiden, begin je met het koken van de aardappel gedurende ongeveer 15 minuten 1. Spoel de quinoa vervolgens goed af onder stromend water 2. Rooster de quinoa daarna in een pan met een beetje olie, vaak roerend met een spatel 3.

Bedek het met het dubbele van zijn volume aan water op kamertemperatuur 4 en laat het op laag vuur koken, afgedekt met een deksel 5 gedurende ongeveer 10 minuten, één keer roerend; maak het daarna los met een spatel 6.

Snij ondertussen een lente-ui 7 bij, hak deze vervolgens fijn 8 en stoof op laag vuur in een grote pan, voeg een beetje water toe. Zet het uit als het zacht is en zet opzij om af te koelen 9.

Doe de losgemaakte quinoa in een grote kom 10, voeg dan toe: de geprakte gekookte aardappel 11, zout, peper en de gestoofde lente-ui 12.

Voeg tenslotte de marjoleinblaadjes toe 13 en kneed met je handen tot een homogeen mengsel. Gebruik een serveerring met dezelfde diameter als de broodjes (8 cm), maak je burgers door het mengsel in de serveerring te drukken met de achterkant van een lepel 14. Met dit mengsel maak je 6 burgers van elk 110 gram 15.

Braad de quinoaburgers aan in een anti-aanbakpan met een beetje olie 16, ongeveer 3 minuten per kant 17. Snijd ondertussen de tomaten in plakjes van 5 mm dik 18.

Op dit punt hoef je alleen nog je broodjes te monteren. Snijd ze doormidden 19 en voeg op het onderste deel toe: de tomaat 20 en een blad radicchio.

Plaats ook de quinoaburger en de gemengde sla 21, smeer dan de bovenkant van het broodje in met mosterd 21 en sluit het. Serveer je quinoaburgers warm 22!

Bewaring

De quinoaburgers kunnen tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Als je de sandwich maakt, moet je deze binnen een dag consumeren, omdat het brood snel oud wordt omdat het volkoren is. Je kunt de quinoaburgers invriezen vóór het koken.