Mini tatin met appel en amandelen
- Energy Kcal 583
- Carbohydrates g 69.4
- of which sugars g 43.5
- Protein g 4.8
- Fats g 31.8
- of which saturated fat g 11.93
- Fiber g 5.3
- Cholesterol mg 21
- Sodium mg 269
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Makes: 4 pezzi
PRESENTATION
Appels, amandelen en bladerdeeg: slechts drie ingrediënten voor een eenvoudig maar verfijnd dessert! De mini tatins met appel en amandel zijn een éénpersoonsvariant van het klassieke omgekeerde appeltaartje van Franse oorsprong, de Tarte tatin. De amandelen versterken de smaak van het fruit nog meer en de karamel omhult de verrukkelijke vulling met een zoete en licht bittere toets. Zodra je ze omkeert, komen je mini tatins met appel en amandel volledig tot hun recht in al hun schoonheid en elegantie en ze zijn het perfecte nagerecht voor je meest speciale gelegenheden!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 mini-tatin (met een diameter van 10 cm)
- Fuji-appels 600 g - (ongeveer 2 grote)
- Bladerdeeg 230 g - (1 rol)
- Amandelschaafsel 30 g
Bereiding
Om de mini tatins met appel en amandel te maken, begin je met het bereiden van de boterkaramel: giet de suiker in een stevige steelpan van staal of koper met een dikke bodem 1 en laat deze op middelhoog vuur smelten zonder te roeren, door de pan af en toe voorzichtig te schudden 2. Na ongeveer 5 minuten heb je een goudkleurige karamel; haal de pan van het vuur en voeg de op kamertemperatuur zijnde boter toe 3.
Roer met een houten lepel 4 zodat alles goed mengt 5, en giet daarna onmiddellijk de boterkaramel in 4 vormpjes met een diameter van 10 cm 6.
Draai de vormpjes zodat de karamel gelijkmatig over de hele bodem wordt verdeeld 7 en zet ze even opzij. Neem nu een anti-aanbakpan, voeg de amandelschaafsel toe 8 en rooster ze kort op hoog vuur, let goed op dat ze niet verbranden: de amandelen moeten alleen een beetje kleur krijgen 9.
Was en droog de appels, halveer ze eerst 10 en snijd ze daarna in kwarten. Verwijder het klokhuis 11 en snijd elk partje dwars in plakjes van ongeveer 2–3 mm dik 12.
Je kunt nu beginnen met het samenstellen van de mini tatins. Pak de vormpjes terug en bedek de karamelbodem met een eerste laag appelplakjes 13, voeg dan wat geroosterde amandelen toe 14 en blijf afwisselen met lagen appel en amandel tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag appel 15: met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 4 lagen per vormpje.
Neem het bladerdeegrol en steek met een uitsteker die iets groter is dan het vormpje (wij gebruikten er een van 11 cm diameter) 4 cirkels uit 16. Leg de deegcirkels in de vormpjes bovenop de appellaag 17 en vouw de randen naar binnen 18
en prik de bovenkant in met de punt van een mes 19. Zet de vormpjes op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, totdat het deeg mooi goudbruin is 20. Haal na het bakken de vormpjes uit de oven en laat ze ongeveer 15 minuten afkoelen; kantel ze daarna voorzichtig zodat overtollig vocht kan weglopen, let op dat je je niet verbrandt. Stort de mini tatins met appel en amandel en serveer ze aan je gasten, eventueel met een bolletje vanille-ijs 21!