Paddenstoelen Crêpe Taart
De paddenstoelen crêpe taart is een uniek, zeer smakelijk en rijk gerecht, perfect voor uw herfstmenu's.
- Gemakkelijk
- 1 h 40 min
Mini-tatin met paddenstoelen
524
Calorieën per portie
- Energie Kcal 524
- Koolhydraten g 45
- waarvan suikers g 6.5
- Eiwitten g 15.9
- Vetten g 31.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 17.61
- Vezels g 7.3
- Cholesterol mg 89
- Natrium mg 661
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 1 h 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities plus 40 minuten rusttijd voor het deeg
PRESENTATIE
De mini tatin met paddenstoelen is een originele hartige versie van het typische Franse dessert in eenpersoonsvorm. Wat de tatin uniek maakt, is zijn bereiding: je maakt eerst een vulling die vervolgens wordt bedekt met een laag zanddeeg en in de oven wordt gebakken. Na het bakken keer je de bakvorm om op een serveerschaal en voilà, daar is een smakelijke tatin die er uitnodigend uitziet. Het recept dat we vandaag voorstellen is onweerstaanbaar: een laag met kruiden gearomatiseerd zanddeeg bedekt met een zeer smaakvolle paddenstoelenvulling. Om de presentatie nog eleganter te maken, hebben we eenpersoonsvormen gemaakt, ideaal om als hoofdgerecht te serveren of in plakjes te snijden en als smakelijk voorgerecht op een buffet aan te bieden. Vind je het recept leuk? Klik hier voor meer ideeën om je eigen tatin te maken.<p>
INGREDIËNTEN
524
Calorieën per portie
- Ingrediënten voor het zanddeeg (voor 4 mini tatin)
- Boter 100 g
- Bloem type 00 200 g
- Water 70 ml - bevroren
- Tijm 1 takje
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Voor de vulling
- Eekhoorntjesbrood 350 g
- Champignon 350 g
- Wortelen 1
- Peterselie 3 takjes
- Knoflook 1 teentje
- Boter 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Grana Padano DOP naar smaak - om te raspen
- Om de bakvorm in te vetten
- Boter naar smaak
Bereiding
Begin met het maken van de zanddeeg voor de mini tatin met paddenstoelen: hak de kruiden fijn 1, plaats de bloem in een keukenmachine met mesjes 2, voeg de boter toe 3<p>
en de gehakte kruiden 4, mix tot een zanderige massa ontstaat. Voeg het zout toe en verplaats het deeg naar een werkblad, vorm een klassieke vulkaan en voeg in het midden het ijswater toe 5. Kneed stevig met de hand 6<p>
tot u een compact deeg heeft 7. Wikkel het in huishoudfolie 8 en laat het minstens 40 minuten in de koelkast opstijven. Maak ondertussen de porcini- en champignonpaddenstoelen schoon om de resterende aarde aan de oppervlakte te verwijderen 9.<p>
en het schoonmaken en snijden van de champignons 10. Zodra ze schoon zijn, snijdt u de kleinere paddenstoelen doormidden 11 en de grotere in plakjes 12.<p>
Maal de wortel, knoflook 13 en peterselie fijn 14, plaats de verkregen mengsel in een pan 15, voeg de boter toe en laat het bakken.<p>
Laat het enkele minuten koken 16 en voeg dan de paddenstoelen toe 17, zout en peper en kook verder gedurende 10 minuten met deksel 18.<p>
Verwijder het deksel en, indien nodig, laat het overtollige vocht verdampen en zet het vuur uit 19. Vet 4 bakjes of 4 keramische bakvormen met een diameter van ongeveer 18 cm, geschikt voor in de oven, in 20 en leg de gekookte paddenstoelen erin 21<p>
Rol het zanddeeg uit 22 en snijd met een deegsnijder 4 schijven van ongeveer een halve cm dikte en met een diameter van ongeveer 16 cm 23, leg de schijven op de paddenstoelen 24<p>
en druk voorzichtig aan de zijkanten aan 25. Bak in een statische oven op 180° gedurende 25 minuten (of in een heteluchtoven op 160° gedurende 20 minuten). Haal uit de oven 26, draai snel om op een serveerschaal of snijplank en bestrooi met geraspte Grana Padano 27, je mini tatin met paddenstoelen is klaar om van te genieten!<p>
Bewaring
Tip
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Hartige polentataart
De hartige polentataart is een smakelijk voorgerecht, ook ideaal als hoofdgerecht, waarin de polenta een vulling van worst en champignons bevat!
- Gemakkelijk
- 1 h 40 min
Aardappelravioli
Aardappelravioli zijn een eerste gerecht van verse eierpasta met een vulling van aardappelen, worst en kruiden in een dunne deeglaag.
- Gemiddeld
- 1 h 30 min
- Kcal 549
Gepureerde rijsttaart
Gepureerde rijsttaart is een hoofdgerecht om rijst op een andere manier te genieten. Twee lagen carnaroli-rijst en een vulling van…
- Zeer gemakkelijk
- 1 h 30 min
- Kcal 222