Mint-chocolade cheesecake
- Energy Kcal 510
- Carbohydrates g 35.2
- of which sugars g 24.3
- Protein g 7.6
- Fats g 37.6
- of which saturated fat g 22.19
- Fiber g 0.5
- Cholesterol mg 113
- Sodium mg 229
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 10
- Cost: Average
- Note + 4 uur om de muntblaadjes te laten trekken; + 30 minuten om de koekjesbodem te laten opstijven; + 4 uur om de cheesecake te laten opstijven
PRESENTATION
Munt en chocolade, waar doet het je aan denken? Voor ons is het een winnende combinatie, waarmee we je al eerder hebben verleid! Herinner je je de Mint & Chocolade Cupcake of wanneer je jezelf opfriste met een heerlijke Munt en chocolade-ijs? Vandaag stellen we voor om aan tafel te verrassen met deze combinatie in een zeker succes zoals de munt-chocolade cheesecake. Een dessert, de cheesecake, dat we graag vaak opnieuw maken, net als die films die je keer op keer bekijkt, omdat het einde ons te veel bevalt en bovendien altijd anders is! In dit recept overheerst de verse munt de smaak van de volle en intense chocolade. Van deze munt-chocolade cheesecake, en de aangename ontmoeting tussen deze twee ingrediënten, blijven alleen de zoete kruimels van de koekjesbodem over… en we moeten toegeven dat dit einde ons helemaal niet tegenstaat! < /p>
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem (voor een taartvorm van 22 cm in diameter)
- Digestive koekjes 200 g
- Boter 100 g
- voor de room
- Roomkaas 500 g
- Verse room 400 g
- Pure chocolade 100 g
- Munt 20 g - vers, de blaadjes
- Poedersuiker 90 g
- Bladgelatine 10 g
- voor garnering
- Pure chocolade 25 g - in vlokken
- Munt naar smaak - vers, blaadjes
Bereiding
Om de munt-chocolade cheesecake te bereiden, begin je met de infusie van muntblaadjes. Pluk de blaadjes van de takjes, spoel ze onder stromend water en droog ze voorzichtig af met een keukendoekje. Doe de blaadjes in een steelpan, giet er 350 g verse room bij (houd 50 g apart) en verwarm op laag vuur gedurende 3-4 minuten 2. Zet dan het vuur uit en laat afkoelen. Zodra het afgekoeld is, dek af met plasticfolie en zet minstens 4-6 uur in de koelkast 3.
Nu kun je de bodem van de cheesecake maken, smelt de boter in een steelpan op laag vuur; doe dan de koekjes in de mixer 4; maal ze fijn en doe het zanderige mengsel in een grote kom; voeg de gesmolten en afgekoelde boter toe 5 en meng alles goed met een lepel 6.
Boter en bekleed met bakpapier een springvorm van 22 cm in diameter. Giet de verkruimelde koekjes in de taartvorm en strijk zorgvuldig glad met de achterkant van een lepel 7; zet het een half uur in de koelkast 8 en begin met de room. Week de gelatine in een kom met koud water gedurende 10 minuten 9.
Na 4 uur haal je de infusie uit de koelkast en zeef je de vloeistof, waarbij je de blaadjes in de zeef houdt. Druk goed om alle muntgeïnfuseerde room op te vangen 10. Klop vervolgens de room van de infusie met de suiker, met behulp van de garde van de keukenmachine 11 (als je die niet hebt, kun je gerust de elektrische mixer gebruiken). Voeg met de garde nog steeds in werking ook de zachte kaas toe tot een homogeen mengsel ontstaat 12.
Verwarm de resterende 50 g verse room 13, zet het vuur uit en los de goed uitgelekte en uitgeperste gelatine op: roer zorgvuldig met een garde tot het volledig opgelost is 14, laat dan afkoelen. Rasp de pure chocolade 15
en voeg het toe aan het mengsel, meng met een spatel 16, voeg dan ook de opgeloste gelatine in de room toe 17. Meng alles voorzichtig en giet het op de bodem, verdeel het zorgvuldig en strijk glad met een spatel 18.
Zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven 19. Na de tijd haal je jouw cheesecake eruit, verwijder eerst de springvorm en het bakpapier eromheen 20 en garneer door de chocoladeschilfers zowel in het midden als aan de randen te plaatsen en versier tenslotte met enkele muntblaadjes 21. Je munt-chocolade cheesecake is klaar om van te genieten!