Mint & Chocolade Cupcake

Om de mint- en chocoladecupcakes te bereiden, begin je met het zeven van de bloem, cacao en bakpoeder samen in een kom 1. In de kom van een keukenmachine met een garde (of met de gardes van een elektrische mixer), klop je de boter met de basterdsuiker 2. Wanneer je een romig mengsel hebt verkregen, voeg je een voor een de eieren op kamertemperatuur toe 3. <\p>

Wanneer de eieren zijn opgenomen, voeg je beetje bij beetje het eerder gezeefde bloem toe 4 en als laatste het Guinness bier 5, meng tot je een romig en homogeen mengsel hebt 6. <\p>

Neem een muffinvorm bekleed met papieren vormpjes en verdeel het mengsel in elk vormpje 7, laat 1 cm van de rand vrij. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30 minuten 8 (of in een heteluchtoven op 160° gedurende 25 minuten). Bereid ondertussen de botercrème: zet water, suiker en munt in een pan 9. <\p>

Laat de suiker op laag vuur smelten en breng het mengsel op 121° 10 met behulp van een keukenthermometer, wanneer de siroop de temperatuur heeft bereikt, zeef het om de muntblaadjes te verwijderen 11. Klop intussen de eidooiers tot een schuimig mengsel, voeg tenslotte de eerder gezeefde siroop toe 12. <\p>

Verzacht de boter en voeg deze geleidelijk toe, terwijl je blijft kloppen 13. Voeg ten slotte de muntsiroop toe 14. Wanneer de botercrème klaar is, voeg je de kleurstof toe (je kunt ook poeder- of vloeibare kleurstoffen gebruiken, voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel tot je de gewenste kleur hebt) en meng goed. Doe het in een kom afgedekt met folie 15 en bewaar het in de koelkast tot het moment van gebruik.<\p>

Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen. Doe de crème in een spuitzak met een stervormige mond en versier de cupcakes met een toefje crème 16, Hak de chocolade in schilfers 17 om de cupcakes te garneren en maak de bereiding af met muntblaadjes en chocoladeschilfers op elke cupcake 18. Bewaar de mint- en chocoladecupcakes in de koelkast tot het moment van serveren.<\p>