Mirtlikeur

Name: Mirtlikeur
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Ingredients: Mirtelbessen 600 g; Water 1 l; Suiker 600 g; Pure alcohol op 90° 1 l

it en es fr de br

124

Calories per serving

Energy Kcal 124
Carbohydrates g 10.4
of which sugars g 10.4
Protein g 0.1
Fiber g 0.2
Sodium mg 1

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Serving: 10

PRESENTATION

Mirtlikeur is op Sardinië synoniem met traditionele likeur.
In restaurants wordt deze likeur na de maaltijd besteld of aangeboden, en in veel huizen wordt deze likeur nog steeds op traditionele wijze bereid.
De unieke smaak en kleur van mirtlikeur komen van de vrucht van de mirteplant
(Myrtus communis), die blauw-paarse bessen voortbrengt, waardoor deze likeur uniek is.

Als je van huisgemaakte likeuren houdt, probeer dan ook deze varianten:

Muntenlikeur
Basilicumlikeur
Granaatappel-likeur
Meloncello

Als je daarentegen een alcoholvrije digestief zoekt, is de canarino precies wat je zoekt.

INGREDIENTS
Ingrediënten: Mirtelbessen 600 g; Water 1 l; Suiker 600 g; Pure alcohol 1 l - op 90°

Bereiding

Doe de mirtebessen in een luchtdichte container die groot genoeg is om zowel de bessen als de alcohol te bevatten.
Bedek de mirtebessen met de alcohol en laat alles minstens 40 dagen op een donkere en koele plek rusten, schud de container af en toe.
Na deze tijd filter je de alcohol van de mirtebessen en de resten en knijp je voorzichtig de bessen uit met een doek of kaasdoek om alle sappen en essenties die ze hebben opgenomen eruit te halen.
Maak ondertussen een siroop door water te koken en er suiker in op te lossen; als de siroop klaar is, laat je het afkoelen en meng je het met de gearomatiseerde alcohol. Filter alles opnieuw, bottel het en laat de likeur gedurende minstens een maand, of beter nog twee, op een koele plaats rusten.

Advies

Het is mogelijk om de hoeveelheden water en suiker aan te passen om de mirtlikeur beter aan je smaak aan te passen, waarbij je in gedachten moet houden dat als je 1 liter essence hebt (met 90° alcohol), als je er 1 liter siroop aan toevoegt, je de alcoholische sterkte halveert, wat resulteert in een likeur met ongeveer 45° sterkte. Door de hoeveelheid siroop te verhogen, krijg je dus een lagere sterkte.
In sommige delen van Sardinië wordt mirte bereid door een deel of alle suiker te vervangen door een gelijk gewicht aan honing (vaak aardbeiboomhoning).

Wetenswaardigheden

De beste tijd om mirtlikeur te maken is ongetwijfeld in de winter, want de mirtebessen moeten worden geoogst als ze hun onmiskenbare zwarte kleur hebben bereikt en nog niet te hard zijn geworden; dit gebeurt van november tot januari, afhankelijk van het klimaat en de blootstelling van de mirtestruiken.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.

Mirtlikeur

PRESENTATION

Bereiding

Advies

Wetenswaardigheden

RELATED RECIPES

Aardbeidruivenlikeur

Sinaasappelpunch

Kersen in siroop met Port en kaneel

Chocoladelikeur