Mochi
- Energy Kcal 492
- Carbohydrates g 100.5
- of which sugars g 18.9
- Protein g 7.7
- Fats g 6.6
- of which saturated fat g 5.3
- Cholesterol mg 3.5
- Sodium mg 4.9
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Makes: persone
- Cost: Low
PRESENTATION
Mochi zijn typische zoetigheden uit de Japanse keuken, gekenmerkt door een bijzonder zachte en taaie textuur, veroorzaakt door kleefrijstmeel, typisch in de Aziatische keuken, zoet en plakkerig. Het deeg dat ontstaat is erg veelzijdig en maakt het mogelijk veel leuke vormen te maken. De meest voorkomende zijn kleine hapjes gevuld met fruit, zoals hier met aardbeien, of gevuld met anko, de beroemde jam van rode bonen, een andere lokale specialiteit met een zoete smaak, die gewoonlijk wordt gebruikt om Dorayaki te begeleiden. Oorspronkelijk werden mochi gemaakt met Nieuwjaar, omdat ze als geluksbrengers werden gezien, maar tegenwoordig zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar, geserveerd als afsluiter van een maaltijd of om tussendoor van te genieten!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kleefrijstmeel 290 g
- Suiker 50 g
- Water 180 g
- Aardbeien naar smaak
- Geraspte kokos naar smaak
- om te garneren
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om mochi te bereiden, verwarm je eerst het water in een klein pannetje en schenk je het kokend op de suiker 1. Voeg het rijstmeel toe 2 en roer met een garde 3.
Zodra je alle ingrediënten bij elkaar hebt 4, leg je het deeg op een werkblad en kneed je het 5 tot je een egaal deegstuk krijgt 6.
Neem het deegstuk opnieuw en rol het uit 7 om rolletjes te vormen; snijd deze in kleinere stukjes 8 9.
Snijd er stukjes van 10. Rol het deeg met een deegroller uit 11 om kleine schijfjes te maken 12.
Was en dep de aardbeien droog en verwijder het kroontje 13. Wikkel de aardbei in het deegschijfje 14 en vouw de randen dicht 15.
Je moet een soort puntje vormen dat de vorm van de aardbei volgt 16. Kook de mochi 17 een paar minuten totdat ze boven komen drijven 18.
Rol ze daarna door geraspte kokos 1920. De mochi zijn klaar om van te genieten 21.