Moraal met olijven
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je tot degenen behoort die geen vis koken uit angst voor de graten die tussen de filets vastzitten, dan is dit het perfecte recept voor jou: zeeduivel met olijven! Met zijn stevige, malse vlees zonder graten, is de zeeduivel, ook bekend als pieterman, heeft een delicate smaak die zich uitstekend leent voor verschillende bereidingswijzen, van stoofpot tot oven- en zelfs frituurgerechten.
In dit recept speelt de combinatie van tomaat en zeeduivel de hoofdrol: een winnende combinatie met een mediterrane flair die de smaak van deze heerlijke vis prachtig naar voren brengt. De saus van verse tomaatjes omhult de stukken vis smaakvol, terwijl Taggiasca-olijven een spannende en aromatische toets toevoegen... serveer de zeeduivel met olijven als hoofdgerecht met een paar sneetjes brood, de perfecte begeleiding om mee te dippen!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën voor het koken van zeeduivel:
- Zeeduivel met aardappelen
- Zeeduivel in stoofpot
- Zeeduivel met verse tomatensaus
- Zeeduivel uit de oven
- Linguine met zeeduivelragout
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kabeljauw 800 g
- Piccadilly-tomaten 600 g
- Taggiasche olijven 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de zeeduivel met olijven te bereiden, was je eerst de tomaatjes en snijd ze in partjes 1. Laat in een pan de olie op smaak komen met de knoflookteen en de peterseliestelen 2, voeg dan de tomaatjes toe 3.
Voeg zout 4, peper toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg op dit punt de Taggiasca-olijven toe 5, dek af met een deksel 6 en kook op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
In de tussentijd zorg je voor de vis: was het stuk zeeduivel onder stromend water, verwijder de huid en snijd het in stukken van ongeveer 3-4 cm dik, terwijl je de centrale graat behoudt 7. Na de 20 minuten kooktijd, verwijder je de knoflook 8 en leg je de stukken zeeduivel in de pan 9.
Breng opnieuw op smaak met zout en peper 10 en kook afgedekt gedurende 4 minuten op matig vuur 11, draai vervolgens de stukken om naar de andere kant 12.
Dek af met het deksel en kook nog 4 minuten door 13. Ten slotte, breng op smaak met gehakte peterselie 14. De zeeduivel met olijven is klaar om te worden geserveerd 15!