Mosterdvinaigrette

/5
Mosterdvinaigrette
DELEN
it en es fr de br
640
Calories per 100g
  • Energie Kcal 640
  • Koolhydraten g 4.3
  •   waarvan suikers g 1.3
  • Eiwitten g 2.9
  • Vetten g 67.9
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 9.55
  • Vezels g 1.9
  • Natrium mg 643
  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Kooktijd: 5 min
  • Voor: 170 grammi
  • Kosten: Zeer laag

PRESENTATIE

Heb je ooit aan een tafeltje gezeten in een gezellig Frans bistro? Je hebt waarschijnlijk genoten van een goed glas wijn en je laten meeslepen door de bohemienachtige sfeer... en misschien ook wat salades of crudités geproefd, geserveerd met een van de beroemdste Franse dressings: de Vinaigrette. Vandaag stellen we deze dressing voor in een van zijn bekendste varianten, met mosterd. De toevoeging van deze saus, met zijn typisch pittige tonen, geeft de vinaigrette een intense gele kleur en een sterkere, bijzondere smaak. Hebben we je overtuigd om het te proberen? We zijn er zeker van, dus probeer nu de mosterdvinaigrette!

INGREDIËNTEN
640
Calorieën per portie
Ingrediënten voor 170 g mosterdvinaigrette
Witte wijnazijn 40 g
Extra vierge olijfolie 120 g
Mosterd 20 g
Zout 1 snufje
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de mosterdvinaigrette te bereiden, neem je een grote kom waarin je het zout doet 1. Los het op met de azijn 2 met behulp van een garde. Als alternatief kun je een platte garde of een staafmixer gebruiken. Terwijl je klopt, voeg je de mosterd toe 3 en meng je de ingrediënten goed.

Emulgeer geleidelijk met de extra vergine olijfolie 4. Breng op smaak met zout en peper en blijf kloppen 5 tot de vinaigrette homogeen is: de olie moet volledig met de azijn en de mosterd zijn vermengd. Op dit punt is je mosterdvinaigrette klaar voor gebruik 6.

Bewaring

Het wordt aanbevolen om de mosterdvinaigrette direct na het maken te gebruiken, omdat de vloeibare (azijn) en olieachtige (olie) delen de neiging hebben om te scheiden.

Als alternatief kun je het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar het in een goed afgesloten glazen pot. Emulgeer opnieuw voordat je het gebruikt.

Het wordt afgeraden om de mosterdvinaigrette in te vriezen.

Advies

Voor een meer aromatische smaak, probeer je mosterdvinaigrette te parfumeren met een mix van aromatische kruiden: tijm en dille als je vis wilt op smaak brengen, een zeer fijne mix van salie en rozemarijn als je het aan vlees toevoegt om het te verrijken. Je kunt echter altijd kiezen voor de klassieke basilicum: de alleskunner van de aroma's!

Weetjes

Het lijkt erop dat de productie van mosterd als voedselcondiment sinds 1390 in Frankrijk werd gereguleerd. De eerste gilde van mosterdproducenten, de zogenaamde 'mosterdmakers', ontstond echter pas in de 16e eeuw en vanaf dat moment zag het waarderen van mosterd een constante groei.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Vinaigrette
Sauzen

Vinaigrette

We onthullen de trucs om een vinaigrette te bereiden, een emulsie op basis van olie en azijn, om vlees-, visgerechten en salades op smaak te brengen!
  • Zeer gemakkelijk
  • 5 min
  • Kcal 658
LEZEN