Mousse met vijgen en gedroogde vruchten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Note + 30 min. rusten in de koelkast
PRESENTATION
De vijgen- en notenmousse is een heerlijk nagerecht in een glas dat je zal verrassen door hoe gemakkelijk het is om te maken! Geserveerd in fraaie portieglaasjes is het ook ideaal voor speciale gelegenheden en zal het je gasten veroveren met zijn unieke smaak: voor de mousse hebben we namelijk gezouten karamel-yoghurt gebruikt, die de zoetheid van de gekaramelliseerde vijgen prettig in balans brengt. Het krokante mengsel van hazelnoten en pecannoten zorgt voor een verleidelijk contrast in textuur. Voor wie het diner wil afsluiten met iets smaakvols en eerlijks is deze vijgen- en notenmousse gewoon perfect!
INGREDIENTS
- Voor de mousse (voor 2 glaasjes van 200 ml)
- Zoute karamel yoghurt 150 g - hooimelk (koud)
- Verse room 180 g - koud
- Rum 30 g
- Bladgelatine 5 g
- Om te garneren
- Vijgen 250 g
- Gepelde hele hazelnoten 20 g
- Pecannoten 20 g
- Boter 20 g
- Suiker 20 g
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om de vijgen- en notenmousse te maken, week je eerst de gelatineblaadjes in koud water 1. Giet de rum in een pannetje en verwarm die zachtjes 2, voeg dan de goed uitgeknepen gelatineblaadjes toe 3.
Roer met een theelepel zodat de gelatine volledig oplost 4 en laat iets afkoelen. Klop intussen de slagroom half stijf met de elektrische gardes 5. Doe de gezouten karamel-yoghurt in een kom en voeg daarna de lauwwarme rum met gelatine toe 6.
Roer zodat het mengsel goed gemengd is 7, voeg dan de half opgeklopte slagroom toe 8 en spatel die er met een garde door 9.
Dek de kom af met vershoudfolie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast 10. Snijd ondertussen de vijgen in 4 partjes, zonder ze te schillen 11. Laat de boter smelten in een anti-aanbakpan 12.
Leg de vijgen in de pan 13, voeg dan de suiker toe 14 en bak op middelhoog-hoge temperatuur een paar minuten totdat ze kleur krijgen 15.
Hak tenslotte de pecannoten en hazelnoten grof 16 en rooster ze kort in de pan 17. Je bent klaar om het dessert te monteren: vul 2 glaasjes van 200 ml met de mousse die je in een spuitzak hebt gedaan met een stervormig spuitmondje van 8 mm 18.
Garneer de glaasjes met de vijgen 19 en de noten 20, en werk af met blaadjes marjolein. Je vijgen- en notenmousse is klaar om geserveerd te worden 21!