Muffin met aardbei en chocolade
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 12
- Cost: Average
PRESENTATION
Dat aardbeien en chocolade altijd een onafscheidelijk duo zijn, wisten we al: de bekende voorbeelden van de gelijknamige Chocolade-aardbeientaart, Chocolade- en Aardbeientaartje en zelfs het Aardbeien en chocoladetruffel zijn daar duidelijke voorbeelden van. Maar wat ontbreekt er nog? Wij vertellen het: aardbei-chocolade muffins! Het zachte chocoladedeeg verbergt zachte stukjes aardbei die bij elke hap verfrissing geven. Wat de zachte cakejes echter echt subliem maakt, is zonder twijfel de frosting, een aangenaam frisse topping. Met deze aardbei-chocolade muffins zet je op de ontbijttafel, of waarom niet in de lunchtrommel, iets neer waar je dierbaren blij van worden. Dus zet de oven aan, laten we meteen de aardbei-chocolade muffins bakken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 stuks
- Bloem type 00 300 g
- Suiker 300 g
- Boter 100 g
- Volle melk 150 g - op kamertemperatuur
- Eieren 4
- Pure chocolade 60 g
- Bakpoeder 8 g
- Aardbeien 250 g
- Voor de frosting
- Griekse yoghurt 500 g
- Verse room 180 g
- Poedersuiker 100 g
- Om te decoreren
- Bittere cacaopoeder naar smaak
- Aardbeien naar smaak
Bereiding
Om de aardbei-chocolade muffins te maken beginnen we met de aardbeien. Spoel ze kort af en snijd ze in blokjes, zet 12 plakjes apart 1. Ga daarna verder met het beslag, maar laat eerst de koude ingrediënten uit de koelkast komen. Doe de boter in stukjes in de kom van een keukenmixer 2. Zet meteen de garde op middel-laag en laat een paar minuten draaien. Voeg vervolgens al rizzend de suiker beetje bij beetje toe 3
en laat dit opnemen voordat je hetzelfde doet met de eieren 4. Als ook de eieren opgenomen zijn, ga je verder met de bloem 5 en het bakpoeder 6, al gezeefd en steeds beetje bij beetje toegevoegd.
Maak het geheel soepel door de melk in een dunne straal toe te voegen 6 en tot slot de gesmolten en iets afgekoelde chocolade 7. Het beslag is nu klaar 9.
Dompel vervolgens de stukjes aardbei erin en vouw ze voorzichtig door het beslag 10. Schep het mengsel in een spuitzak en vul 12 papieren vormpjes die in een muffinvorm/bakplaat staan 11. Leg nu de 12 plakjes aardbei erop 12
en ga verder met het bakken 13. De muffins bakken in een voorverwarmde oven op 180° in statische stand gedurende ongeveer 30 minuten 14. Laat ze na het bakken afkoelen en ga ondertussen verder met de frosting. Doe in een kom de Griekse yoghurt en de poedersuiker 15,
voeg ook de slagroom toe 16 en werk met de elektrische gardes een paar minuten totdat je een romige, stevige consistentie hebt 17. Doe het mengsel in een spuitzak met een geribde spuitmond van 1 cm 18.
Gebruik de vers bereide frosting om je muffins te decoreren 19, bestrooi met cacaopoeder 20 en garneer met 1/4 van een aardbei 21.