Muffin met een hartje
- Energie Kcal 421
- Koolhydraten g 53
- waarvan suikers g 27.7
- Eiwitten g 6.6
- Vetten g 20.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.67
- Vezels g 1.1
- Cholesterol mg 77
- Natrium mg 126
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd in de vriezer van ongeveer 3 uur (voor de ganachevulling)
PRESENTATIE
Zacht en gevuld: bij de eerste hap ontdek je de romige, onweerstaanbare binnenkant — dat zijn muffins met een hartje. Kleine portiedesserts gemaakt van het beslag van Amerikaanse muffin, heerlijk bij de koffie, bij het ontbijt maar vooral leuk om te maken voor speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag! Wie kan er nu weerstand bieden aan een smeltend hartje van pure chocolade? Je verovert iedereen met de heerlijkheid van muffins met een hartje en je zult zelf verrast zijn door hoe eenvoudig ze te maken zijn. Wil je de moeilijkheidsgraad wat verhogen, dan kun je het hartje maken van een zelfgemaakt stukje pure chocolade zoals we stap voor stap uitleggen! In ieder geval worden muffins met een hartje een succes — maak er een flinke voorraad van, ook in andere varianten zoals Chocolade Muffins, appel voor liefhebbers van fruitige zoetigheden, heerlijk geurig met citroen en Oma's Muffins die doen denken aan de klassieke oma’s taart, of superzacht zoals de paradismuffins. Nu hoef je alleen nog maar je favoriete recept te kiezen... of ze allemaal te liefhebben!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Boter 180 g
- Suiker 200 g
- Eieren 2 - op kamertemperatuur
- Bloem type 00 400 g
- Bakpoeder 16 g
- Zuiveringszout 1 theelepel
- Volle melk 250 g - op kamertemperatuur
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 1 snufje
- voor het hart van pure chocolade
- Pure chocolade 120 g
- voor het hart met ganache
- Pure chocolade 60 g
- Verse room 60 g
Voor muffins met puur chocoladehart
Om de muffins met een hartje te bereiden begin je allereerst met het boter au bain-marie of in de magnetron te smelten en laat je het lauwwarm worden 1. Giet in een maatbeker (of een kom) de melk, de licht losgeklopte eieren 2 en de inmiddels lauwe boter 3;
roer met een vork (of garde) en zet even apart 4. Zeef in een ruime kom de bloem, het zuiveringszout (baksoda) en het bakpoeder 5, voeg dan de suiker 6 en een snufje zout toe.
Snijd nu de vanillestok in de lengte open en schraap de zaadjes eruit 7 die je aan het beslag toevoegt 8. Steek de elektrische gardes in de kom met de droge ingrediënten en zet ze op de allerlaagste stand terwijl je het vloeibare mengsel beetje bij beetje toevoegt 9: zo meng je alles zonder klontjes te krijgen.
Uiteindelijk krijg je een egaal en glad beslag 10. Zet papieren vormpjes in een standaard muffinblik voor 12 muffins. Doe het beslag in een spuitzak zonder spuitmond en knijp er voldoende uit om het vormpje halfvol te vullen 11. Voor de versie met pure chocolade: leg in het midden een stukje chocolade van ongeveer 10 g 12. Druk het stukje chocolade niet naar beneden, anders zakt het naar de bodem.
Knijp er nog wat beslag bovenop 13 om de chocolade te bedekken 14. Bak de muffins met een hartje in een voorverwarmde oven (niet hetelucht) op 190°C gedurende 25 minuten. Na het bakken zijn je muffins licht goudbruin aan de bovenkant 15; laat ze even lauwwarm worden voordat je ze serveert.
Voor muffins met ganache-hart
Als alternatief voor een chocoladereep kun je zelf een puur ganache-hartje maken om je muffins te vullen: terwijl de muffins in de oven staan, verwarm je de slagroom licht, precies genoeg om hem lauwwarm te maken. Hak vervolgens de pure chocolade fijn 1 en zet die in een tweede pannetje au bain-marie 2 om het volledig te laten smelten, roer daarbij om het smelten te bevorderen 3
giet daarna de lauwe slagroom erbij 4. Roer met een lepel zodat het mengsel goed bindt en mooi vloeibaar wordt 5. Giet de verkregen ganache in een siliconen chocoladevormpje 6.
Als alle vormpjes gevuld zijn 7 zet je ze minimaal 3 uur in de vriezer om op te stijven. Na die tijd is de ganache vastgesteld 8 en kun je hem in het beslag plaatsen 9. Ga verder met de bereiding van de muffins met een hartje volgens het recept en bak ze in een voorverwarmde oven (niet hetelucht) op 190°C gedurende ongeveer 25 minuten.