Muffin met kokos en chocolade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Kokos en chocolade: een winnende combinatie die we in verschillende, verrukkelijke recepten hebben uitgewerkt in de vorm van kokos-chocoladerepen, Kokoskoekjes met chocolade en een luchtige Cacaoring met kokosvulling met twee kleuren. Het recept van vandaag is eenduidig van kleur maar net zo zacht en verleidelijk: kokos-chocolademuffins! Perfect voor een rijk ontbijt of een exotisch tussendoortje; deze zachte cakejes zijn voor liefhebbers van pure chocolade: het bittere van chocolade en cacao wordt in balans gebracht door de zoetheid van kokosmelk zonder aan intensiteit te verliezen — sterker nog... wat een geur! Zelfs de kleintjes kunnen de verleiding van versgebakken kokos-chocolademuffins niet weerstaan!
En als je van eenvoudige zoetigheden houdt, probeer dan onze kokoscake!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Bloem type 00 230 g
- Kokosmeel 50 g
- Kokosmelk 200 g
- Pure chocolade 100 g
- Suiker 150 g
- Bittere cacaopoeder 15 g
- Zaadolie 30 g
- Eieren 100 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Bakpoeder 7 g
- om te garneren
- Geraspte kokos naar smaak
Bereiding
Om de kokos-chocolademuffins te maken, hak eerst de pure chocolade met een mes 1, laat deze vervolgens au bain-marie 2 of in de magnetron smelten en laat iets afkoelen. Giet intussen de hele eieren in een kom 3,
voeg de suiker toe 4 en mix met de elektrische garde 5 tot een luchtig en schuimig mengsel 6.
Giet de kokosmelk erbij en mix verder met de garde op een lagere snelheid 7, voeg dan ook de zonnebloemolie toe 8 en tenslotte de gesmolten chocolade 9.
Neem nu de droge ingrediënten: zeef de bloem (type 00) en de ongezoete cacaopoeder in een kom 10 samen met het bakpoeder 11 en meng goed met een lepel 12.
Neem nu het eiermengsel weer en voeg de droge bestanddelen lepel voor lepel toe terwijl de garde blijft draaien 13. Wanneer de poeders goed opgenomen zijn, voeg dan het kokosmeel toe 14 en spatel van onder naar boven om alles te mengen 15.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en vul ze vervolgens met het beslag, laat ongeveer 1,5 cm tot de rand vrij 16. Bak in een voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte) op 170C gedurende 20 minuten, haal ze daarna uit de oven en laat afkoelen 17. Tot slot, garneer met een strooiing van geraspte kokos: je kokos-chocolademuffins zijn klaar om van te genieten 18!