Muffins met rijst, kaneel en peer
- Energy Kcal 248
- Carbohydrates g 35.2
- of which sugars g 15.7
- Protein g 4.4
- Fats g 10
- of which saturated fat g 5.51
- Fiber g 1.7
- Cholesterol mg 62
- Sodium mg 21
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 42 min
- Makes: 12 pezzi
PRESENTATION
De rijst-, kaneel- en peermuffins zijn een smakelijke variant van de tijdloze Amerikaanse muffin, de beroemde en veelzijdige cakejes die de smaakpapillen van mensen over de hele wereld hebben veroverd! In dit recept hebben we een speciaal ingrediënt toegevoegd: gekookte rijst, geïnspireerd op huiselijke lekkernijen zoals de Rijstgebak of rijstpap. Met een beslag rijk aan sappige en zoete Williams-peren en parboiled-rijst, die bijzonder geschikt is voor lange garing, zijn deze heerlijke muffins perfect voor een voedzaam en energiek ontbijt.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 muffins
- Voorgekookte rijst 50 g
- Williams-peren 2 - hele
- Boter 125 g - zacht
- Bloem type 00 265 g
- Suiker 135 g
- Volle melk 135 g - (op kamertemperatuur)
- Eieren 120 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Kaneelpoeder naar smaak
- Bakpoeder 10 g
Bereiding
Om de rijst-, kaneel- en peermuffins te maken, breng je de rijst aan de kook en kook je hem 12 minuten 1. Giet hem af 2 en laat hem in een kom afkoelen 3.
Schil de peren 4, verdeel ze daarna in vieren en verwijder het klokhuis 5. Snijd ze in partjes 6,
en snijd ze vervolgens in kleine blokjes 7, zo krijg je daarvan ongeveer 150 g. Doe in een andere kom de suiker en de zachte boter 8. Klop de ingrediënten met een garde en voeg daarna ook de op kamertemperatuur zijnde eieren toe 9.
Klop met een garde tot het mengsel egaal is. Voeg het bakpoeder 10 en de gezeefde bloem beetje bij beetje toe 11, blijf ondertussen met de garde roeren om klontjes te voorkomen. Op dit punt is het mengsel vrij dik; voeg de op kamertemperatuur zijnde melk beetje bij beetje toe 12, terwijl je blijft roeren.
Voeg tot slot de gekookte rijst 13 en de peren 14 toe, meng goed en voeg ook de kaneel toe 15.
Schep het beslag in een bakvorm voor 12 muffins met de bijbehorende papieren vormpjes, tot bijna aan de rand van het vormpje met beslag 16. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180° (geen hetelucht). Wanneer de rijst-, kaneel- en peermuffins klaar zijn, laat ze op kamertemperatuur afkoelen 17 en ze zijn klaar om van te genieten 18.