Muffins met witte chocolade en aardbeien

Om de muffins met aardbeien en witte chocolade te bereiden, verwarm je de oven voor op 180°C; was vervolgens de aardbeien en snijd ze in stukjes 1. Hak met behulp van een mes ook de witte chocolade in stukjes 2 of gebruik kant-en-klare witte chocoladechips. Doe in een kom de boter op kamertemperatuur en voeg de suiker toe; mix met een elektrische garde de ingrediënten goed door tot het mengsel romig is 3.

Voeg de 3 eieren één voor één toe 4, blijf daarbij kloppen met de garde, en voeg de melk geleidelijk toe 5. Zeef samen de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout, de zaadjes van een vanillestokje en het snufje zout en spatel dit door het beslag 6,

Roer goed met een houten lepel tot je een glad en klontvrij beslag hebt 7. Voeg vervolgens de witte chocolade 8 en de aardbeien in stukjes 9 toe.

Ga verder met het bereiden van de krokante topping: doe in een kom de koude boter uit de koelkast in blokjes, de bruine suiker en de bloem 10 en meng het mengsel grof met een houten lepel of met je vingers om kruimels te verkrijgen (zoals crumble) 11. Vul 14 muffinvormpjes, bekleed met papieren vormpjes, met het beslag tot ongeveer een halve centimeter van de rand 12. Bestrooi vervolgens de muffins met de kruimels en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten (doe de satéprikker-test om te controleren of ze gaar zijn). Wanneer de muffins met aardbeien en witte chocolade goudbruin zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet.