Muffins met yoghurt
- Energy Kcal 274
- Carbohydrates g 34.9
- of which sugars g 15.9
- Protein g 6
- Fats g 12.2
- of which saturated fat g 6.69
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 88
- Sodium mg 102
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Luchtig en geurig: de muffins zijn altijd verrukkelijk! Van de klassieke Amerikaanse muffin, tot de Chocolade Muffins en zelfs de muffins zonder boter! Hier een luchtige en smakelijke variant: de yoghurtmuffins, een eenvoudige manier om deze lekkernijen te maken met Griekse yoghurt, ideaal om bij het ontbijt te genieten met een kop melk of koffie. Net als de klassieke yoghurt-plumcake, een van de meest geliefde huisgemaakte desserts, hebben deze cakejes een neutrale en zachte smaak die door iedereen wordt gewaardeerd, groot en klein! Wil je je dag wat extra energie en vrolijkheid geven, dan kun je het beslag verrijken met bijvoorbeeld:
- Muffins met chocoladestukjes
- Muffins met yoghurt, mango en passievrucht
- Muffins zonder boter
- Spelt Muffins
- Luchtige citroenmuffins
- INGREDIENTS
- voor 12 muffins
- Bloem type 00 300 g
- Griekse yoghurt 220 g - op kamertemperatuur
- Eieren 190 g - (ongeveer 4) op kamertemperatuur
- Suiker 170 g
- Boter 130 g - zacht
- Bakpoeder 16 g
- Citroenschil 1
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de yoghurtmuffins te maken, zorg eerst dat de boter zacht is: laat deze ongeveer 30 minuten buiten de koelkast staan voordat je hem gebruikt. Doe de boter vervolgens in een mengkom met de garde van de mixer (als alternatief kun je elektrische gardes gebruiken), voeg de suiker toe 1 en zet de machine aan. Mix de ingrediënten minstens 10 minuten op gemiddelde snelheid totdat ze een schuimige consistentie hebben 2. Voeg op dat punt de hele eieren één voor één toe 3 en zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
Voeg een snufje zout en de geraspte schil van 1 citroen toe 4. Giet tot slot beetje bij beetje de yoghurt erbij 5 en blijf het beslag mixen totdat het goed gemengd is 6.
Meng in een kom het bakpoeder door de bloem 7, zeef de droge ingrediënten boven het beslag en vouw ze erdoor met een spatel 8, roer met een spatel met bewegingen van onder naar boven 9.
Doe het verkregen beslag 10 in een spuitzak zonder spuitmond 11. Knip nu 12 vierkantjes bakpapier van 15x15 cm en bekleed hiermee een muffinvorm voor 12. Vul het beslag tot aan de rand van de vorm 12.
Als alle vormpjes gevuld zijn 13, bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C op de onderste richel gedurende 30 minuten of totdat ze goudbruin zijn aan de bovenkant 14. Laat de yoghurtmuffins, eenmaal klaar, even afkoelen, garneer ze naar wens met yoghurt met behulp van een spuitzak 15 en serveer!