Munt en chocolade-ijs

Om munt-chocolade ijs te bereiden, giet je eerst de melk in een steelpan 1, verwarm je deze en voeg je de room toe 2 en vervolgens de suiker 3.

Los de suiker op met een garde 4 en zodra deze volledig is opgelost, was je de muntblaadjes, dep ze droog met een keukendoek en voeg ze dan toe aan de steelpan 5. Roer en verwarm ongeveer 3-4 minuten, totdat de suiker is opgelost, zet dan het vuur uit en laat het geheel minimaal een uur trekken. Na de trektijd giet je room en melk af met behulp van een zeef 6.

Haal ongeveer de helft van de muntblaadjes eruit en doe deze vervolgens in de blender, samen met de melk en de room 7 (als je een krachtigere muntsmaak wilt kun je alle blaadjes pureren), mix alles fijn 8. Zeef daarna het mengsel door een kaasdoek (keukengaas) in een kom met behulp van een zeef 9.

Knijp goed uit 10 om er zeker van te zijn dat het mengsel volledig is gezeefd, giet alles in de ijsmachine 11 en laat deze 30 minuten draaien 12.

Nadat de 30 minuten verstreken zijn, neem je de pure chocolade en hak je deze grof met een mes 13. Doe de stukjes vervolgens in de ijsmachine 14, laat nog een paar minuten draaien en je munt-chocolade ijs is klaar. Als je geen ijsmachine hebt, zet je het vloeibare mengsel op kamertemperatuur in de vriezer in een schaal en roer je het elke halfuur door totdat de gewenste consistentie is bereikt. Zodra de ijsmachine is gestopt, schep je het ijs over in een lage, brede schaal, bij voorkeur van glas of staal, en zet je het minimaal 2-3 uur in de vriezer voordat je het serveert 15.