Nachos met vlees
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Wat is er beter dan een bakje Nachos met Guacamole als tex-mex borrelhapje? Ons antwoord: een schaal nachos met vlees! Een rijke, smaakvolle variant om te delen met vrienden en die je natuurlijk met je handen eet. De typische maïschips zijn heerlijk op zichzelf, vooral als je ze zelf maakt, maar ze zijn nog lekkerder als je ze met verschillende ingrediënten belegt en even in de oven zet… wij maakten een vereenvoudigde versie van het chili con carne, het klassieke recept met rundergehakt en bonen, waaraan we de traditionele Mexicaanse Tomatensaus, de pico de gallo, hebben toegevoegd, een mix van kazen die lekker smelten en wat jalapeño-ringetjes. Zo zit elk driehoekje bomvol smaak en is het meteen feest met deze nachos met vlees!
INGREDIENTS
- Ingredi
- Nacho's 200 g
- Cheddar 130 g
- Edammer 130 g
- Jalapeño pepers naar smaak
- Koriander naar smaak
- Voor het vlees
- Rundergehakt 300 g
- Voorgekookte zwarte bonen 250 g - (uitgelekt gewicht)
- Rode uien 1 - groot
- Knoflook 1 teentje
- Water 80 g
- Gemalen koriander naar smaak
- Komijnpoeder naar smaak
- Chilipoeder naar smaak
- Oregano naar smaak - droog
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de pico de gallo
- Piccadilly-tomaten 200 g
- Rode uien 1 - klein
- Jalapeño pepers 1 - klein
- Limoensap ½
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de nachos met vlees te maken, begin je bij het vlees: schoon en hak de rode ui fijn 1, verwijder daarna het binnenste kiempje van de knoflook 2 en hak ook die fijn 3.
Verwarm een scheutje olie in een pan, voeg dan het fijngehakte knoflook- en uienmengsel toe 4, zout 5 en laat op laag vuur circa 10 minuten sudderen 6. Zet opzij.
Verhit in dezelfde pan nog een scheutje olie, voeg dan het rundergehakt toe 7 en bak goed aan, verkruimel het gehakt met een lepel 8. Voeg nu het eerder opzij gezette knoflook- en ui-mengsel toe 9.
Breng op smaak met de gemalen specerijen: komijn 10, chilipoeder 11 en korianderpoeder 12.
Voeg ook de gedroogde oregano 13 en peper 14 toe. Voeg tot slot de bonen toe 15.
Giet het water erbij 16 en roer goed door 17, laat vervolgens op middelhoog vuur nog ongeveer 15 minuten koken. Je moet een soort vrij droge ragù krijgen 18.
Bereid ondertussen de pico de gallo: was en snijd de tomaten in blokjes van ongeveer 1 cm 19 en doe ze in een kom. Snijd de jalapeño bij 20, verwijder de zaadjes en hak hem fijn 21.
Hak ook de peterselie fijn 22 en de ui. Voeg de ui 23 en de peper toe aan de kom met tomaten 24.
Breng op smaak met limoensap 25, olie 26 en zout, meng goed en zet opzij 27. Snijd tenslotte zowel cheddar als Edammer in kleine blokjes.
Je bent klaar om alles te assembleren: verspreid de nachos op een bakplaat van 21x28 cm 28, bestrooi ze met een deel van de cheddar 29 en de Edammerblokjes 30.
Verdeel het vlees over het oppervlak 31, bedek vervolgens met de resterende kaas 32. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 220° ongeveer 5 minuten 33.
Als de kaas gesmolten is, haal je de schaal uit de oven 34 en garneer je met de pico de gallo 35, een paar ringetjes jalapeño en wat fijngehakte verse koriander. Je nachos met vlees zijn klaar om van te genieten 36!