Nagerecht van room en ricotta met koffie

Om het dessert van room en ricotta met koffie te bereiden, laat u de gelatineblaadjes in een beetje koud water weken 1, gedurende minstens 10 minuten. Doe ondertussen in een mixer de ricotta, de room, de poedersuiker 2, de zaden van 1 vanillepeul, twee eetlepels geconcentreerde espresso 3

en het koffiepoeder 4, en mix alles enkele minuten totdat er een romig mengsel ontstaat 5. Giet het mengsel in een pan, zet het op laag vuur en laat het langzaam opwarmen 6.

Wanneer het de juiste temperatuur heeft bereikt, giet en pers de gelatineblaadjes goed uit, voeg ze toe aan het mengsel en roer totdat ze volledig zijn opgelost (dit duurt slechts enkele minuten). Zet het vuur uit en giet het mengsel in de semifreddo-vormpjes 8. Laat het mengsel goed afkoelen in de vormpjes en zet ze vervolgens minstens 3-4 uur in de koelkast. Een half uur voor het serveren van de semifreddi, bereidt u de koffiekaramel: doe de suiker in een pan met dikke bodem en laat het op laag vuur volledig smelten 9,

totdat het een amberkleur heeft bereikt 10. Voeg dan 90 gr espresso toe 11, nog steeds op laag vuur, en blijf roeren om alles te mengen. Zodra je een gladde en vloeiende massa hebt verkregen, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen, af en toe roerend. Wanneer uw semifreddi klaar zijn, haalt u ze uit de koelkast en om ze gemakkelijker uit de vormpjes te halen, dompelt u ze enkele seconden in warm water, draai ze vervolgens om op een serveerschaal en haal ze eruit. Werk de desserts af met de koffiekaramel en, indien gewenst, met enkele geroosterde koffiebonen (of, als u ze kunt vinden, met chocolade koffiebonen) 12.