Nep carbonara

/5
Nep carbonara
SHARE
it en fr es br de
613
Calories per serving
  • Energy Kcal 613
  • Carbohydrates g 82.2
  •   of which sugars g 17.9
  • Protein g 20.6
  • Fats g 22.4
  •   of which saturated fat g 6.53
  • Fiber g 4.8
  • Cholesterol mg 44
  • Sodium mg 705
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 25 min
  • Cook time: 60 min
  • Serving: 4
  • Cost: Very low

PRESENTATION

De nep carbonara is een gerecht dat qua kleur doet denken aan spaghetti alla carbonara, maar met heel andere ingrediënten: het spek wordt vervangen door mortadella, terwijl het ei van de traditionele carbonara wordt vervangen door een dikke en omhullende crème van gele paprika's. De bereiding is heel eenvoudig: de paprika's worden in de oven gebakken en gepureerd tot een gladde crème, die wordt gemengd met de eerder gebakken blokjes mortadella. Het resultaat van de nep carbonara zal niet alleen verrassend zijn om te zien, omdat de crème veel op de echte carbonara lijkt, maar vooral qua smaak. De nep carbonara is een smakelijk voorgerecht, net als de andere varianten van het beroemde gerecht uit Lazio, zoals die van de zee of de groenten carbonara geschikt voor de lente en ideaal om uw gasten te verrassen!

Ontdek ook de nep carbonara met saffraan!

INGREDIENTS
613
Calories per serving
Ingrediënten
Spaghetti 320 g
Gele paprika's 1.4 kg
Mortadella 250 g
Extra vierge olijfolie naar smaak
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de nep carbonara te bereiden, begint u met de gele paprika's. Nadat u ze grondig heeft gewassen, plaatst u ze op een bakplaat met bakpapier 1. Bak de paprika's gedurende 40-45 minuten in de statische oven op 250 graden (in een heteluchtoven op 230 graden gedurende ongeveer 35 minuten) 2. Zodra ze gaar zijn, plaatst u de paprika's in een zak en laat u ze ongeveer tien minuten afkoelen. Dit proces maakt het gemakkelijker om de schil te verwijderen en stelt u in staat ze gemakkelijker te schillen 3.

Terwijl de paprika's afkoelen, neemt u de mortadella en snijdt u deze in blokjes 4. Zodra dit is gedaan, bakt u de blokjes mortadella in een grote antiaanbakpan, zonder olie toe te voegen, 5 tot ze goudbruin zijn 6.

Neem de paprika's en maak ze schoon: verwijder de steel, de schil en de zaadjes met behulp van een mes 7. Eenmaal schoongemaakt, plaatst u de paprika's in de mixer 8 en pureert u ze tot een gladde crème 9.

Voeg de paprikacrème toe aan de mortadella 10 en kook op middelhoog vuur gedurende een paar minuten terwijl u met een houten lepel roert 11. Breng op smaak met zout en peper 12. Kook intussen de spaghetti in ruim kokend gezouten water.

Wanneer de spaghetti al dente is, giet u deze af, waarbij u 1-2 pollepels kookwater apart houdt 13. Roer de spaghetti samen met de paprika- en mortadellasaus direct in de pan, leng aan met 1-2 pollepels kookwater en kook op laag vuur gedurende een paar minuten om alles te mengen 14. Voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe en uw nep carbonara is klaar! 15

Bewaren

De nep carbonara kan in de koelkast worden bewaard in een luchtdicht afgesloten bakje. We raden af om het in te vriezen, al kan de paprikacrème eventueel van tevoren worden gemaakt en ingevroren, of 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Tip

Proef en verras! Ik weet dat dit gerecht op het eerste gezicht vreemd lijkt, maar u zult veroverd worden door de zoetheid van de paprika's in contrast met de knapperigheid van de mortadellablokjes. Indien gewenst kunt u het gerecht afmaken door de pasta te mengen met geraspte kaas, voor een echt omhullend effect. Laten we niet vergeten dat dit gerecht zich leent voor verschillende vegetarische versies: vervang gewoon de mortadella door blokjes aubergine of courgette.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES