nocino
- Energy Kcal 58
- Carbohydrates g 0.1
- of which sugars g 0.1
- Sodium mg 2
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 50
- Cost: Average
- Note maceratietijd (40 dagen)
PRESENTATION
De nocino is veel meer dan een gewone notenlikeur... het is een traditie die elk jaar in ere wordt gehouden.
In de nacht van 23 op 24 juni, de feestdag van Sint-Jan, moet je de noten nog groen plukken, voordat ze bedekt worden door de ochtenddauw!
De midzomernacht, de kortste nacht van het jaar, zit vol rituelen en legendes die halverwege het heilige en het profane liggen. Er zijn veel recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven en hoewel sommige niet meer volledig te achterhalen zijn, is één ding zeker: voor het maken van nocino heb je 24 nog groene noten nodig, die in alcohol moeten worden gemacereerd tot eind oktober.
Zodra de siroop is toegevoegd, die in sommige regio's met witte wijn en niet met water wordt gemaakt, moet de likeur rusten tot de kerstperiode, wanneer hij wordt geopend. Met zijn sterke en aromatische smaak is het een genoegen om hem te drinken op koude avonden en na uitgebreide diners, dankzij zijn spijsverterende werking!
Hier nog meer likeuren om in de zomer te maken en het hele jaar door van te genieten:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor 2 liter nocino)
- Noten 850 g - (24 verse, de malli)
- Pure alcohol 1 l - (bij 96%)
- Water 500 g
- Suiker 500 g
- Citroenschil 1
- Kaneelstokjes 2
- Kruidnagels 3
Bereiding
Om je nocino te maken, begin met het goed wassen van de verse noten 1. Draag daarna bij voorkeur handschoenen, omdat ze bij de verdere verwerking de handen kunnen verkleuren. Halveer de noten 2 3.
Doe ze in een ruime glazen pot 4 en voeg de aroma's toe: kaneel 5 en kruidnagels 6.
Voeg ook de citroenschil toe die je met een dunschiller hebt geschild zodat je het witte gedeelte niet meeneemt, dat bitter zou zijn 7. Giet de alcohol zodat alles onderstaat 8 en sluit de pot 9.
Laat 40 dagen in vol zonlicht macereren, waarbij je het elke dag even schudt om te mengen. Na 40 dagen 10 filter je het in een karaf 11, zodat je de noten verwijdert en alleen de alcohol overhoudt die alle smaken heeft opgenomen 12.
Maak de siroop: doe in een steelpannetje het water en de suiker 13. Zodra het kookt en de suiker geheel is opgelost, zet je het vuur uit 14. Giet de siroop in de karaf met het alcoholgedeelte 15.
Roer goed 16 en giet het met behulp van een trechter over in een flesje 17. Bewaar het zo 3-4 maanden voordat je het proeft 18.