Nua Taart

Om de Nua-taart te maken, begin je met het beslag: klop de eieren met de suiker met een handmixer, voeg ook een snuf zout en de vanillezaadjes van het vanillestokje toe 1 2 (het stokje bewaar je, dat heb je later nodig voor de banketbakkersroom). Het mengsel moet licht en schuimig worden. Pas daarna voeg je al gietend de zonnebloemolie toe 3 en blijf je kloppen met de mixer.

Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe 4. Voeg tenslotte al gietend de melk toe 5 en blijf het mengsel kloppen tot alles goed gemengd is. Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 24 cm diameter 6.

Ga door met de banketbakkersroom: verwarm in een steelpannetje de melk en breng die op smaak met het vanillestokje zonder zaadjes 7. Meng in een andere pan, koud, de eidooiers met de suiker 8, voeg daarna het rijstzetmeel toe 9 en roer nog even door tot je een glad en homogeen mengsel hebt.

Wanneer de melk bijna kookt, kun je beetje bij beetje wat melk toevoegen aan het eidooiermengsel 10 en blijven roeren. Zodra alle melk bij het eidooiermengsel is gevoegd, zet je het vuur laag en ga je de crème koken, onder voortdurend roeren 11 tot deze gaar is en de juiste dikte heeft 12.

Verdeel de verkregen crème in twee delen en voeg aan één deel 50 g fijngehakte pure chocolade toe 13. Roer met de garde zodat de chocolade volledig smelt 14. Leg heel voorzichtig, met behulp van twee eetlepels, eerst hoopjes chocoladeroom op het taartbeslag 15, en verdeel de hoopjes ruim uit elkaar.

Daarna verdeel je de klassieke banketbakkersroom in iets kleinere hoopjes 16. Deze handeling helpt voorkomen dat de room tijdens het bakken naar de bodem zakt. Zet de taart nu in het onderste rek van een voorverwarmde oven zonder hetelucht en bak gedurende 65 minuten op 170°C. Na de baktijd kun je de prikker-test doen. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen 17. Serveer je Nua-taart 18, eventueel bestrooid met poedersuiker!