Octopussalade met venkel en sinaasappel
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De octopussalade met venkel en sinaasappel is een eigentijdse versie van de klassieke versie. Een smakelijk idee om een licht en lekker voorgerecht op tafel te zetten, ook perfect voor de feestdagen. De toevoeging van sinaasappels en venkel geeft het gerecht een winterse toets, een frisse, citrusachtige noot die het echt gourmet maakt! Deze salade is eenvoudig te bereiden en past perfect bij een vismenu... waarom zou je het kerstavonddiner niet beginnen met dit voorgerecht? Je gasten zullen deze verrassing zeker waarderen!
- INGREDIËNTEN
- Inktvis 800 g - (al uitgenomen)
- Venkel 700 g
- Sinaasappels 2
- Zwarte olijven 100 g - zet in de oven
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Bieslook naar smaak
Bereiding
Om de octopussalade met venkel en sinaasappel te maken, was je eerst de octopus onder stromend water 1. Zet een pan vol water op het vuur, voeg het zout toe 2 en breng aan de kook. Als het water begint te koken, houd je de octopus bij het hoofd en dompel je de tentakels enkele seconden in het kokende water, zonder je te verbranden 3. Doe deze handeling twee keer,
dompel hem daarna helemaal onder 4 en laat hem 40 minuten garen. Laat hem daarna uitlekken 5 en koel af onder koud stromend water 6.
Verwijder het vel dat gemakkelijk loskomt, snijd daarna de octopus in stukken 7 en zet apart. Neem de venkels, verwijder het groene loof 8 en snijd de rest in plakjes 9.
Was ze goed 10 en droog ze af met een keukenhanddoek 11. Doe ze vervolgens in een ruime kom 12.
Maak de sinaasappel filets ('à vif') 13 en haal alleen de partjes eruit 14. Snijd ze in kleine blokjes 15.
Voeg de octopus toe aan de venkel 16, voeg de sinaasappelblokjes en de zwarte olijven toe 17. Breng op smaak met zout en peper 18.
Voeg een scheutje olijfolie toe 19 en wat fijngehakte bieslook 20. Meng alles en bewaar in de koelkast tot het opdienen van de salade 21.