Ogen van Sint Lucia
- Energy Kcal 115
- Carbohydrates g 19.4
- of which sugars g 8.9
- Protein g 1.9
- Fats g 3.1
- of which saturated fat g 0.52
- Fiber g 0.3
- Cholesterol mg 11
- Sodium mg 5
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 16 pezzi
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd van de taralli en het opstijven van het glazuur
PRESENTATION
Ze doen vaag denken aan de Bergse suikerkransjes, of andere typische zoetigheden uit Zuid-Italië, zoals de ginetti calabresi of de Siciliaanse taralli, maar de Ogen van Sint Lucia zijn veel kleiner! Deze geglazuurde tarallini zijn typisch voor Puglia en worden gemaakt in de kerstperiode, vanaf 13 december, de dag waarop Sint Lucia wordt gevierd. Gemaakt met heel weinig ingrediënten zijn de tarallini zonder zout of suiker, ze hebben dus een neutrale smaak voordat ze in het glazuur van water en poedersuiker worden gedoopt, wat de juiste zoetheid geeft! Zoals bij alle traditionele recepten verschilt het recept licht per familie; wij stellen jullie degene voor die ons het meest overtuigde!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 18 koekjes
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Witte wijn 50 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1)
- Bloem type 00 250 g
- voor de glazuur
- Poedersuiker 150 g
- Water 25 g
Bereiding
Om de Ogen van Sint Lucia te maken, doe je eerst de bloem in een kom, voeg je de olie, de wijn 2 en een ei 3 toe.
Roer eerst met een houten lepel 4, daarna met je handen tot je een homogeen deeg krijgt 5. Leg het daarna op een werkblad en dek het af met vershoudfolie 6 terwijl je de koekjes gaat vormen, anders kan het uitdrogen.
Neem dan een deel 7 en rol er een rol van circa 1,5 cm dik van 8. Snijd vervolgens stukken van ongeveer 10 cm 9.
Vorm ringen door de zojuist gesneden rolletjes dicht te drukken 10; ze moeten lijken op taralli. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 11 en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° (stand boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn 12 en laat ze afkoelen.
Als ze koud zijn maak je het glazuur. Doe poedersuiker en water in een kom 13; klop met een garde tot je een glad glazuur krijgt 14. Doop vervolgens alleen de bovenkant van het tarallino in het glazuur 15,
keer het dan om 16 en leg het op een bakje bekleed met bakpapier. Herhaal dezelfde handeling voor alle andere 17 en laat het glazuur volledig drogen voordat je je Ogen van Sint Lucia serveert 18.