Olijvenbladeren met radicchio balletjes en yoghurtcrème

Name: Olijvenbladeren met radicchio balletjes en yoghurtcrème
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Knapperige ovenbladeren met olijven 12; Radicchio uit Treviso 50 g; Rundvlees gehakt 50 g; Grana Padano DOP om te raspen 1 eetlepel; Paneermeel 1 eetlepel; Eierdooiers 1; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Pindaolie naar smaak; Griekse yoghurt 150 g; Tijm 1 takje; Maggioran 1 takje; Fijn zout naar smaak

it en de es br fr

110

Calories per piece

Energy Kcal 110
Carbohydrates g 9.4
of which sugars g 1.1
Protein g 3.4
Fats g 6.5
of which saturated fat g 1.73
Fiber g 0.7
Cholesterol mg 27
Sodium mg 276

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Makes: 12 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

De olijvenbladeren met radicchioballetjes en yoghurtcr me zijn een smaakvolle fingerfood die de intense smaak van radicchio combineert met de frisheid van yoghurt. Zachte balletjes van vlees, trevigiano-radicchio, Grana en paneermeel worden gelegd op een yoghurtcr me op smaak gebracht met tijm en marjolein.
De smaken komen samen op een krokant olijvenblaadje, voor tegelijk zacht en knapperig genot! Serveer de olijvenbladeren met radicchioballetjes en yoghurtcr me met je vrienden als een smakelijke borrelhap!

INGREDIENTS

110

Calories per serving

Ingredinten voor 12 bladerdegen: Knapperige ovenbladeren 12 - met olijven; Radicchio 50 g - uit Treviso; Rundvlees 50 g - gehakt; Grana Padano DOP 1 eetlepel - om te raspen; Paneermeel 1 eetlepel; Eierdooiers 1; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Pindaolie naar smaak

Voor de yoghurtcrme: Griekse yoghurt 150 g; Tijm 1 takje -; Maggioran 1 takje; Fijn zout naar smaak

Voorbereiding

Om de bladeren met radicchioballetjes op yoghurtcr me te maken, begin je met de yoghurtcr me: doe de Griekse yoghurt in een kommetje, voeg fijngehakte tijm en marjolein en zout naar smaak toe. Meng, doe de yoghurt in een spuitzak en zet koel weg. Ga daarna verder met het bereiden van de balletjes: was de bladeren van trevigiano-radicchio, snijd ze fijn en laat ze in een pan slinken met een scheutje olie en een gepeld teentje knoflook. Een paar minuten is genoeg om ze te laten slinken. Haal vervolgens de knoflook eruit,

Doe de radicchio in een kommetje en voeg het gehakt toe. Voeg vervolgens ook de eidooier toe, breng op smaak met zout en peper en begin met kneden met je handen.

Voeg ook de Parmezaan en het paneermeel toe, meng zodat de ingrediënten goed gemengd zijn en vorm dan balletjes van ongeveer 4 g per stuk door het gehakt-radicchiomengsel met je handpalmen op te rollen. Verhit vervolgens in een ruime pan voldoende arachideolie (of olijfolie) en frituur de balletjes, niet te veel tegelijk zodat de olie niet te veel afkoelt:

Als de balletjes gaar zijn, laat ze uitlekken op een schaal bedekt met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Nu kun je beginnen met het samenstellen van de bladeren: leg op elk blaadje een toefje yoghurt, plaats daarop een balletje en garneer met een blaadje tijm. Ga door tot alle ingrediënten op zijn en serveer je olijvenbladeren met radicchioballetjes en yoghurtcr me!