Oma's milanese schnitzel
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 1
- Cost: Average
PRESENTATION
Kotelet en frietjes, een echte klassieker waarmee oma's graag hun kleintjes verwennen. Vandaag maken we een versie die ook voor volwassenen perfect is: oma's Milanese kotelet! De typische Cotoletta alla Milanese met bot, licht platgeslagen, wordt daarna gepaneerd en gebakken in geclarificeerd boter zoals het hoort. Er bestaan veel varianten van dit smakelijke hoofdgerecht en degene die we jullie hier voorstellen verleidt jullie met zijn krokante, goudbruine paneerlaag! Oma's Milanese kotelet maak je namelijk in een paar simpele stappen en maakt de hele familie blij… vergeet vooral de frietjes niet!
Probeer ook deze varianten van koteletten:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kalfskoteletten 1
- Eieren 2
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te frituren
- Geklaarde boter 200 g
- Om te serveren
- Frietjes naar smaak
Bereiding
Om oma's Milanese kotelet te maken, leg je de kalfskotelet op een snijplank 1, dek hem af met een vel bakpapier en sla voorzichtig plat met een vleeshamer 2 tot de gewenste dikte is bereikt 3.
Doe de eieren in een kom en breng ze op smaak met zout 4 en klop ze los met een garde 5. Giet de geklopte eieren in een schaal die groot genoeg is voor het vlees 6. Verdeel het paneermeel in een tweede schaal.
Haal het vlees eerst door de eieren 7 en daarna door het paneermeel 8, zodat beide kanten goed bedekt zijn. Smelt de geklaarde boter in een ruime koekenpan 9.
Leg de kotelet erin 10 en bak hem tot hij aan beide zijden mooi goudbruin is, draai hem met een keukentang 11; de baktijd hangt af van de dikte van het vlees. Zout naar smaak en serveer meteen oma's Milanese kotelet met friet als bijgerecht 12!