Oma's pistachetaart
- Energy Kcal 886
- Carbohydrates g 123.6
- of which sugars g 67.6
- Protein g 16.3
- Fats g 36.2
- of which saturated fat g 16.76
- Fiber g 3
- Cholesterol mg 253
- Sodium mg 228
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + koelen van de verschillende bereidingen
PRESENTATION
Vandaag maken we samen een smakelijke bewerking van de oma's taart, even lekker en origineel. De oma's pistachetaart bestaat uit een knapperig omhulsel van zanddeeg dat een royale laag van Pistachecrème omsluit. Een huisgemaakt gebak, perfect om met het gezin te genieten na een heerlijke lunch, bij een verjaardag of als een smakelijk tussendoortje. Simpele dingen zijn altijd het beste, maar het kost weinig om ze echt bijzonder te maken!
En als je dit recept lekker vindt, raden we je aan ook de andere varianten in dit thema te proberen:
- Opa's taart
- Plumcake van oma
- oma's crostata
- moderne oma's taart
Als je op zoek bent naar meer lekkere recepten met pistachenoten, probeer dan ook onze Tiramisu met pistache!
INGREDIENTS
- Voor het zanddeeg (voor een springvorm van 26 cm)
- Bloem type 00 450 g
- Boter 200 g - (koud uit de koelkast)
- Eieren 128 g - (2 middelgrote)
- Suiker 160 g
- Fijn zout 1 snufje
- Bakpoeder 5 g
- voor de pistache-banketbakkersroom
- Volle melk 750 ml
- Suiker 270 g
- Pistachepasta 100 g
- Maïszetmeel 100 g
- Eierdooiers 72 g - (ongeveer 4)
- Fijn zout naar smaak
- om te garneren
- Pistachenoten stukjes 20 g
- Volle melk naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de oma's pistachetaart te maken, begin je met het zanddeeg. Doe in een kom de bloem, het bakpoeder 1 en de suiker 2. Voeg ook de eieren 3 en een snufje zout toe.
Voeg ook de koude boter in stukjes toe 4 en kneed alles snel in de kom 5. Als je een homogeen mengsel hebt, werk je het nog heel even op het werkblad en wikkel je het deeg in huishoudfolie 6. Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Maak ondertussen de pistache-banketbakkersroom. Doe in een steelpan de maïzena, de suiker en het zout 7; voeg ook de eidooiers en de pistachepasta toe 8. Roerend met een garde giet je nu beetje bij beetje de melk erbij 9.
Roer goed door, zet het mengsel vervolgens op het vuur en blijf al roerend 10 enkele minuten doorgaan totdat de crème is ingedikt 11. Doe het mengsel daarna in een kom en dek af met huishoudfolie direct op de crème 12. Laat vervolgens op kamertemperatuur afkoelen.
Als de crème goed koud is, haal je het zanddeeg uit de koelkast en verdeel je het in tweeën. Rol elk deel tussen twee vellen bakpapier uit met een deegroller. Je moet een dikte van ongeveer een halve cm bereiken 13. Neem nu een springvorm van 26 cm diameter, vet deze in en bestuif met bloem. Gebruik het bakpapier om één van de deegschijven in de vorm te leggen 14. Laat het deeg goed aansluiten tegen de randen en verwijder het overtollige deeg met een mesje. Prik vervolgens de bodem in met de tanden van een vork 15.
Giet de pistache-banketbakkersroom erin 16, strijk glad met een spatel 17 en sluit af met de andere schijf; druk daarna de randen lichtjes met je vingers aan om ze te verzegelen 18. Zo verwijder je ook het overtollige deeg.
Als laatste prik je nogmaals met een vork gaatjes in de bovenkant van de taart. Bestrijk het oppervlak met melk 19 en bestrooi met gehakte pistachenoten 20. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 40-45 minuten. Zodra je de taart uit de oven haalt 21 laat je hem volledig afkoelen. Leg hem daarna op een schaal, bestuif met poedersuiker en serveer.