Omelet Regina
- Energie Kcal 325
- Koolhydraten g 1.6
- waarvan suikers g 1.4
- Eiwitten g 27.5
- Vetten g 23.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 8.71
- Vezels g 4.8
- Cholesterol mg 449
- Natrium mg 1021
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Uit Frankrijk komt een weelderig en rijk recept: de omelet regina! Maar verwacht geen lange, ingewikkelde bereiding; juist de eenvoud van het gerecht en de verfijnde smaak zullen je aangenaam verrassen, bijvoorbeeld tijdens een brunch! De klassieke omelet wordt verrijkt met een smaakvolle vulling van champignons, gekookte ham en gruyère die tijdens het bakken dat onweerstaanbare smeltende effect krijgt. De Fransen geven de voorkeur aan de baveuse-versie, dat wil zeggen met een zeer zachte, net gestolde binnenkant, maar als je hem liever wat steviger hebt, laat je hem gewoon iets langer bakken.
Voor een nog weelderigere versie van de omelet regina kun je kiezen voor exclusievere ingrediënten zoals truffel, jamón ibérico of een wat oudere kaas — de keuze is aan jou!
Ontdek ook:
- Omelet met ham en kaas
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 4 omeletten
- Champignon 250 g
- Edammer 100 g
- Gekookte ham 100 g
- Peterselie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Eieren 8 - middelgrote
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de omeletten regina te maken begin je met het schoonmaken van de champignons: met een scherp mesje met een gladde snede verwijder je het aardige deel van de steel 1, en schraap je voorzichtig totdat al het zand weg is. Verwijder eventuele resterende aarde met een katoenen doek 2 of met een borsteltje. Snijd de champignons dun 3 en zet ze apart.
Hak ook de peterselie fijn 4. Verhit een pan met een scheutje olijfolie en voeg de gesneden champignons toe 5. Bak de champignons in de pan 3-4 minuten en breng ze daarna op smaak met de fijngehakte peterselie 6.
De champignons zijn klaar, zet ze apart 7. Snijd de gekookte ham in reepjes 8 en snijd de Edammer in blokjes 9.
Nu de vulling klaar is, maak je één omelet tegelijk. Breek daarvoor in een kom twee eieren (voor één omelet), voeg zout en peper toe 10, klop met een garde en voeg ook wat van de ham toe 11, meng goed 12.
Verhit vervolgens een pan goed met een scheutje olie 13 en giet het eimengsel erin 14. Gebruik een spatel om de nog vloeibare massa naar één kant te schuiven 15.
Als het ei licht gestold is 16, vul je het met een paar blokjes Edammer 17 en wat van de in de pan gebakken champignons 18.
Kantel nu de pan en geef met een gebalde vuist een paar ferme tikken tegen het handvat, terwijl je met de andere hand het handvat stevig vasthoudt 19, zodat de omelet naar zichzelf omklapt 20. Door deze tikken vouwt het deel bij de rand van de pan naar binnen, waardoor de omelet ontstaat. Voor een perfecte omelet met de traditionele techniek is oefening nodig; de eerste keren kun je een spatel gebruiken om hem op te rollen. Ga door met de rest. De omelet regina is klaar, serveer hem goed heet 21!