Omeletrol met ham en scamorza

Bereid de bechamelsaus met de aangegeven ingrediënten volgens het recept dat je kunt vinden door hier te klikken. Zodra de bechamelsaus klaar is, doe je deze in een kommetje en bereid je ondertussen de omeletten door de eieren in een schaal te kloppen met zout en peper 1; laat de helft van de boter smelten in een antiaanbakpan (met een diameter van 24 cm) 2 en giet dan de helft van het eimengsel erin 3.

Bak dit mengsel aan beide zijden (gebruik een deksel om de omelet om te draaien), en als de omelet klaar is, leg je hem op een bord dat groot genoeg is 4. Doe hetzelfde met de tweede helft van het eimengsel.
Neem de omeletten en smeer op elk daarvan, verdeeld, de bechamelsaus 5. Leg op elke omelet de helft van de plakjes Praagse ham 6,

en daarbovenop de helft van de dun gesneden gerookte scamorza 7 (eventueel met een machine), zoveel als nodig is om de gekookte ham te bedekken. Rol de omelet strak op 8 en bereid de tweede op dezelfde manier, wikkel dan de rollen in aluminiumfolie 9 en laat ze minimaal een uur in de koelkast rusten.

Na de benodigde tijd, haal je de rollen uit het aluminium en snijd je ze in plakjes van ongeveer 1 cm 10. Boter 4 eenpersoons ovenschaaltjes en bestrooi ze met paneermeel 11; in elk ovenschaaltje leg je de plakjes van een halve rol, licht overlappend, in een spiraal. Bestrooi de bovenkant van elk ovenschaaltje, met de omeletplakjes, met geraspte Grana Padano DOP 12 en bak ze ongeveer 15 minuten op 180° onder de grill van de voorverwarmde oven. Serveer tot slot je omeletrollen met ham en scamorza goed warm in de ovenschaaltjes zelf.