Omgekeerde citroentaart
- Energy Kcal 502
- Carbohydrates g 67.8
- of which sugars g 41.3
- Protein g 4.9
- Fats g 23.4
- of which saturated fat g 13.23
- Fiber g 2.5
- Cholesterol mg 145
- Sodium mg 36
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
Schijfjes fruit in een waaier gelegd en bedekt met een verrukkelijke karamel: zo presenteren onze omgekeerde taarten zich, die allemaal gebruikmaken van de techniek van bakken op een gekarameliseerde bodem, wat niet alleen een fraai schouwspel oplevert maar ook een onweerstaanbare smaak! De omgekeerde citroentaart is een heerlijke variant met frisse citrusaroma's. Een zacht en geurend gebak, maar vooral puur en ambachtelijk — perfect voor bij de middagpauze... en serveer je er een bolletje vanille-ijs bij, dan maak je er een heerlijk nagerecht van!
Probeer ook eens de andere recepten van omgekeerde taarten:
- Omgekeerde perziktaart
- Omgekeerde ananastaart
- Omgekeerde mandarijnentaart
- Banaan omgekeerde taart
- Omgekeerde sinaasappeltaart
INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een bakvorm van 22 x 19,5 cm)
- Bloem type 00 120 g
- Maïszetmeel 120 g
- Boter 200 g - op kamertemperatuur
- Suiker 200 g
- Eieren 170 g - (ongeveer 3)
- Citroenen 3 - hele
- Citroensap 45 g
- Citroenschil 1
- Bakpoeder 16 g
Bereiding
Om de omgekeerde citroentaart te maken, was en droog je eerst de 3 citroenen goed en snijd je ze vervolgens in plakjes van 2–3 mm 1. Doe in een uitlopende bakvorm die 22 cm aan de rand en 19,5 cm aan de bodem meet de suiker en het water 2 en breng aan de kook om te karamelliseren. Wanneer het siroop een amberkleur heeft, voeg je 5 g boter toe 3 en draai je de bakvorm zodat de boter zich verdeelt; zet dan het vuur uit.
Leg de citroenplakjes op de bodem 4, naast elkaar en licht overlappend, zodat je een spiraal vormt 5. Laat afkoelen en ga verder met het beslag: zeef in een kom de bloem en het zetmeel 6.
Zeef ook het bakpoeder 7 en zet apart. Doe in een kom de op kamertemperatuur zijnde boter in blokjes en voeg de suiker toe 8. Klop het mengsel met de elektrische garde luchtig 9.
Voeg de eieren toe 10 en breng vervolgens op smaak met de citroenrasp 11 en het sap van de citroen 12.
Als het beslag goed gemengd is, voeg je de droge ingrediënten beetje bij beetje toe terwijl je blijft kloppen met de garde 13. Wanneer ook de bloem opgenomen is, is het beslag klaar 14; giet het dan in de bakvorm 15.
Strijk het oppervlak glad met een spatel 16 en bak in een voorverwarmde heteluchtloze oven op 180° gedurende 45 minuten op het middelste rek. Haal de taart uit de oven als hij gaar is 17 en keer hem, terwijl hij nog warm is, voorzichtig op een serveerschaal om — let op dat je je niet verbrand. Laat de omgekeerde citroentaart afkoelen voordat je hem serveert 18.