Omgekeerde peren-chocoladecakejes
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als de omgekeerde taart klassiek of met sinaasappel jouw passie is, houd je dan vast voor deze zoete nieuwigheid! Dit zijn omgekeerde peren-chocoladecakejes, een verrukkelijke verrassing dankzij de magische ontmoeting tussen deze twee ingrediënten, een combinatie die al eeuwen bekend en geliefd is. Na het te hebben geproefd in de vorm van een chocolade-crostata met peren en pecannoten, als peer- en chocoladestrudel of geserveerd Peren en chocolade met gezouten karamel, zullen deze omgekeerde peren-chocoladecakejes je veroveren met hun verfijnde eenpersoonsformaat!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 cakejes (vormpjes van 9 cm diameter)
- Eieren 110 g
- Bloem type 00 110 g
- Boter 80 g - (op kamertemperatuur)
- Suiker 80 g
- Bakpoeder 3 g
- Hazelnootmeel 30 g
- Volle melk 70 g
- Peren 120 g
- Pure chocolade 100 g
- Kardemom 1 - theelepel poeder
- Fijn zout 1 - theelepel
Bereiding
Om de omgekeerde peren-chocoladecakejes te bereiden begin je met het doen van de boter op kamertemperatuur in een kom samen met de suiker 1 en een snufje zout 2. Zet de garde aan en voeg de eieren één voor één toe, zodat ze geleidelijk worden opgenomen 3.
Ga verder door de gezeefde bloem (type 00) toe te voegen 4, de melk beetje bij beetje 5 en vervolgens het bakpoeder 6.
Er ontbreekt alleen nog het hazelnootmeel 7 en het gemalen kardemom 8. Zodra het beslag goed gemengd is, zet je de garde uit en ga je verder met de peren. Was en droog ze, verwijder het steeltje en houd 4 dunne plakjes apart 9.
Snijd het resterende deel in plakjes 10 en snijd die vervolgens in blokjes 11. Hak tenslotte ook de pure chocolade fijn 12.
Giet in de kom met het beslag de blokjes peer en de pure chocolade en meng alles door elkaar 13. Ga verder met de karamel. Doe in een stalen steelpan de suiker en het water 14, zet het vuur middelhoog en laat koken totdat de karamel een amberkleur krijgt 15.
Zet het vuur uit en haal de pan van het fornuis, voeg dan de boter toe 16 en roer goed door 17. Verdeel de boterkaramel over 4 vormpjes van 9 cm 18.
Leg nu de 4 plakjes peer die je apart had gehouden 19, bedek met het beslag 20 en strijk het zorgvuldig glad 21.
En ga naar het bakken. De cakejes bakken in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten 22. Wanneer ze gaar zijn en nog heet, plaats je een bord op de vorm en keer je het gebak om met een ovenwant 23. Zo zijn je omgekeerde peren-chocoladecakejes klaar 24.