Ongezuurd Brood
- Energy Kcal 250
- Carbohydrates g 53.8
- of which sugars g 1.2
- Protein g 7.6
- Fats g 0.5
- of which saturated fat g 0.11
- Fiber g 1.7
- Sodium mg 3
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 55 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Ongezuurd brood is een brood dat verbonden is met de Joodse traditie. De naam komt van het Griekse woord "azymos" (wat 'zonder gist' betekent), dat in het Hebreeuws "mazzah" wordt. Ongezuurd brood is een puur en eenvoudig brood zonder zout of gist, alleen gemaakt van bloem en water. Het is een symbolisch voedsel van het Joodse Pascha dat de uittocht uit Egypte herdenkt, als het brood van de vluchtelingen omdat het snel werd gemaakt door de Joden op de vlucht. Dit brood vereist geen rijstijd, kan snel worden bereid en gebakken, en heeft vooral het voordeel van een lange houdbaarheid. Ongezuurd brood heeft een diepe religieuze betekenis en is het brood van de herinnering van een volk, een ritueel en spiritueel voedsel dat de paasvieringen van de Joodse gemeenschap begeleidt. Het is een fascinerend recept vanwege zijn geschiedenis en aantrekkelijk vanwege zijn snelle bereiding, waardoor het voor iedereen toegankelijk is om het brood te maken. Het resultaat is een krokante cracker met een neutrale smaak die goed samengaat met verschillende smaken.<fp>
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 stuks
- Water 135 g - koud
- Bloem type 00 300 g
Bereiding
Om het ongezuurde brood te maken, verwarm je eerst de oven voor op 250eaeb; doe de gezeefde bloem in een kom 1, giet het koude water er langzaam bij 2 en begin krachtig te kneden 3 op een hoge snelheid gedurende 2-3 minuten om de ingrediënten te mengen.<fp>
Ga vervolgens verder met kneden op een werkblad met stevige en snelle bewegingen, waarbij het deeg steeds weer op zichzelf wordt gevouwen 4 gedurende nog eens 2-3 minuten (de tijd kan variëren afhankelijk van je handigheid in het kneden met de hand). Je moet een elastisch deeg krijgen 5, verdeel het in 4 gelijke stukken en rol het uit met een speciale lange en smalle deegroller 6. Voor een goed resultaat wordt aangeraden het deeg niet te laten rusten, maar het direct uit te rollen.<fp>
Je moet elk stuk uitrollen tot een dikte van 3mm. Het is niet nodig dat het een gedefinieerde vorm heeft, het moet een soort schijf zijn met een diameter van ongeveer 22 cm 7. Met deze hoeveelheden krijg je 4 vellen ongezuurd brood. Prik met de tanden van een vork of een gekartelde wieltje over het gehele oppervlak van het brood 8. Bak de brooddschijven in een voorverwarmde oven op 250eaeb direct op de onderste plaat gedurende 7 minuten, draai ze om en bak nog 7 minuten verder (je kunt ze één voor één bakken). Haal aan het einde van de baktijd het ongezuurde brood uit de oven 9 en laat het afkoelen voordat je het serveert.<fp>