Opgeklopte zanddeeg

Om het opgeklopt zanddeeg te bereiden, doe je de zachte boter 1 en de gezeefde suiker 2 in de kom van een keukenmixer (je kunt ook een elektrische mixer gebruiken in plaats van een keukenmixer). Rasp de schil van 1 onbespoten citroen 3.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en geef de koekjes de gewenste vormen (10-11). De koekjes kunnen vervolgens worden versierd met amandelen 12, walnoten of hazelnoten, of met een gekonfijte kers 13. Vorm de koekjes en laat ze minstens een uur in de koelkast rusten voordat je ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C 10-15 minuten bakt (160°C voor 5-10 minuten in een heteluchtoven); de koekjes mogen niet donker worden maar alleen goudbruin 14. Laat de opgeklopt zanddeegkoekjes afkoelen op een rooster 15 en serveer ze eventueel bestrooid met poedersuiker.

e la farina setacciata 7, quindi incorporatela accuratamente al composto mescolando con una spatola 8. Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo in una sac-à-poche con bocchetta a stella 9

Foderate una leccarda con carta da forno e date le forme desiderate ai biscotti (10-11). I biscotti potranno poi essere decorati con delle mandorle 12, noci o nocciole,

oppure con una ciliegia candita 13. Una volta formati i biscotti, lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti (160° per 5-10 minuti se forno ventilato): i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi 14. Lasciate raffreddare i biscotti di pasta frolla montata su una gratella 15 e serviteli se preferite cosparsi con dello zucchero a velo!